酸中帶甜, 濃郁美妙的熱帶天堂之味--Mango With White Chocolate Yoghurt
有時候試做一道菜憑的是對那道菜的渴望有多強烈,
有的時候則是在等待一個"天意"。
這一道<Mango With White Chocolate Yoghurt>,
我一直等待的, 是一個軟硬適中, 成熟度恰到好處, 酸甜均衡, 濃郁多汁的完美芒果。
不知道為什麼, 夏天明明應該是芒果盛產的季節, 超市也有過幾波的特價促銷,
但是當時買到的芒果, 都感覺缺少了一點什麼......
一直等到了快冬天, 芒果價格進入了冬天價格, 感覺產季都已經過了,
可是卻找到了那個最接近完美設定的"那一顆"!!
(這............算是"天意"吧?! ;-) )
於是, 在有點小小違背我"不時不食"的原則之下,
我還是買回來試做阿費廚神的這一道美味甜點了!!
阿費廚神的甜點步驟通常都不會太繁雜, 成功率和完成度超高, 而且保證超級美味!!
能夠帶給廚房新手和老鳥很多成就感與驚奇!
阿費廚神善用食材的特性與味道, 然後從那邊延伸出最適合該種食材的處理方式與醬汁。
(相信有吃過阿費廚神教導的甜點和料理的朋友們都非常清楚阿費廚神的深厚功力!)
這一次阿費廚神帶領我們領受有著熱帶天堂氣息的美味甜點!
讓我們一起看看阿費廚神是怎麼呈現這一道<Mango With White Chocolate Yoghurt>的吧!
嘻~~~先來個食材排排照: 芒果, 白巧克力, 優格, 榛果
先來做白巧克力優格醬: 將白巧克力切成格子狀
接著將切好的巧克力塊放入金屬攪拌盆當中, 隔水加熱
這是切好的白巧克力塊
隨著水溫升高, 巧克力會被熱蒸氣給融化, 用打蛋器不斷均勻攪拌
攪拌至巧克力全部融化, 變成光華黏稠的狀態
接著加入份量內的優格
用打蛋器繼續攪拌均勻至白巧克力糊與優格完全融合在一起
接著來處理芒果: 用削皮刀把芒果的外皮消除
接著切下靠近芒果核兩旁的芒果肉, 切成一口大小(或適口片狀)
把切好的芒果放到盤子當中
我剛好手邊有半顆沒用完的蘋果, 於是我也切下了一小塊紅蘋果放到盤子中間
"豪邁地"淋上白巧克力優格醬
撒上焦糖榛果(我用了焦糖榛果, 花生與腰果的綜合焦糖核果)
噹噹~~~ Mango With White Chocolate Yoghurt大功告成囉! ;-)
<小莎悄悄說>
儘管這一道甜點的主角是香氣十足又甜美多汁的芒果,
但阿費廚神在這一道甜點裡面所調的白巧克力優格醬真的是神之作!
原味優格的酸度讓濃郁的白巧克力甜度上達到了一個微妙的平衡點,
既可以襯托芒果的酸與甜, 又可以讓整道甜點的滋味變得好有層次。
我在想, 就算我買到的是一顆徒有其表的芒果,
阿費廚神的這個白巧克力優格醬也能讓它變美味!
如果不夠酸, 有優格來增強它的酸; 如果不夠甜, 有白巧克力來補足它的甜。
而且這一個醬汁搭配上其他的水果也都很美味呢!
(後來我又用了這個白巧克力優格醬來沾蘋果片, 柿子, 西洋梨, 柳橙, 都猴猴美喔!)
這道甜點除了芒果和白巧克力優格醬是亮點之外,
經過焦糖洗禮的榛果也是個美味的秘密武器!
香脆甜美帶點微苦的焦糖榛果真的為這道甜點增加了不同的口感與香氣。
如此簡單的主意卻又如此效果良好, 令人讚嘆不已!
我已經迫不及待想要探索阿費廚神的下一道神奇甜點啦!
這一份是都德老爺的 :)
※食譜來源:
<The Family Meal> p116-117
Mango With White Chocolate Yoghurt
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