目前分類:2016-松露同學我們這一班 (13)

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細緻綿密, 滑順甜美的Oreo酪梨冰淇淋

 

去年底因為在公車司機在高速行駛當中的一個急煞車, 

造成了我的右手臂拉傷, 當下誤以為沒有什麼大礙,

沒想到之後竟成了我大半年來的夢魘!  

突然之間, 手不能舉高, 也無法往外擴張, 轉某些角度會有劇烈的疼痛。

到了醫院照X光以及一連串的檢驗之後, 醫生說是"鈣化性肌腱炎",

特別叮囑不能提重, 要有足夠的休息, 除了按時吃消炎藥之外, 還開了物理治療單。

因為有乖乖聽話休息吃藥與物理治療, 惱人的劇痛終於慢慢消散。

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酸香清爽, 快速簡便的美味墨西哥Tortilla捲

 

我喜歡墨西哥式的食物,  跟隨著傑米大仙的腳步也試做過好幾款Tortilla捲。

不過, 我之前都是在超市裡購買整包已經製作好的墨西哥餅皮,

有精緻小麥麵粉做的, 有混合玉米麵粉與小麥麵粉的, 也有全麥麵粉做的,

不過像這次這樣從頭開始自己動手和麵擀皮的, 可還是頭一遭。

雖然沒有出現理想中的圓形餅皮, 而是擀出了四方餅皮,

但自己動手做的快樂與成就感, 絕對不是市售餅皮可以比得上的!

 

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美味營養的蔬菜薯泥, 甜豌豆與金黃素鮭魚排

週日晚上做了韓式蔬菜炒年糕片, 為了孩子不吃辣, 我還特別製作了不辣版,

結果沒想到兩個孩子都不捧場, 只有老爺是忠實粉絲, 稀哩呼嚕地吃了兩大盤。

隔天為了補償孩子, 請出了傑米大仙, 

於是製作了這一道名字聽起來很威, 估計孩子們也會非常喜愛的

"Golden Salmon Steaks Sweet Peas & Smashed Veg"。

 

傑米說鮭魚含有豐富的Omega-3脂肪酸

以及我們身體用來有效地吸收與利用促進與維持骨骼強壯與健康的維生素D。

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出乎意料之外的驚奇美味早餐--

Healthy Cheese & Corn Pancakes

Smoky Bacon & Caramelized Banana

 

玉米香蔥乳酪煎餅當輕食午餐我做過,

煎香蕉淋上香甜的蜂蜜做為飯後甜點我也做過,

之前在<傑米‧奧利佛的療癒食物>裏, 我也嘗試過製作蔬食版的煎培根

來用作"第一名的熱烤乳酪三明治" (p276)裡的食材。

但是把這些可口的元素加總起來, 增添一些變化,

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色彩繽紛, 滋味豐富的菠菜乳酪辣椒炒蛋開面三明治

 

上個週末老爺帶著兩個丫頭到北邊的漢諾威去拜訪朋友並參加當地的桌遊日活動。

原本應該是輕鬆愜意, 珍貴難得的偽單身放假日, 因為公婆臨時通知來訪而變得有一點忙碌。

在只有不到半個小時準備早餐的時間壓力之下, 傑米大仙的<Spinach, Parmesan & Chilli Eggs>

真是幫了我一個大忙!


從準備食材到最後裝盤好, 整個過程只需要不到十分鐘的時間。

烤得微酥的全麥洋蔥麵包上堆上了軟嫩濕潤的菠菜炒蛋,

帕瑪桑乾酪濃郁鹹香的滋味增添了菠菜炒蛋的風味。

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酸甜香濃, 開胃可口的翻轉酪梨塔

 

第一次知道<翻轉OO塔> (OO Tarte Tatin)是在Elizabeth David大師的食譜書當中。

當時只覺得這個塔的英文名字好奇妙, 好像繞口令一樣饒舌。

後來請教了維基大仙和估狗大仙才慢慢認識了這個有趣的<翻轉塔>。

 <Tarte Tatin>有著許多不同的中文翻譯名稱,

如:翻轉蘋果塔, 反烤蘋果塔, 翻烤蘋果塔或是蘋果倒烤塔...等。

由這些名稱看來應該不難發現:  這個翻轉塔在烘烤製作過程的外型與方式,

正巧與一般的塔類點心製作時堆疊建立的結構相反, 於是便有了這樣奇特的名稱。

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清新軟嫩, 健康可口的小菜苗蛋捲

 

我非常喜歡吃蛋, 也喜歡各種蛋料理。

不論是太陽蛋, 荷包蛋, 茶葉蛋, 滷蛋, 蒸蛋, 三色蛋, 各式烘蛋還是歐姆蛋,

只要出現蛋料理的餐桌, 我心裡就會覺得好滿足,

即使沒有魚或肉, 我也覺得無所謂。

不過, 以前為了不要攝取過多的膽固醇, 總是一忍再忍, 控制著不要吃太多蛋。

 

最近20-30多年來, 歐美的許多研究已經陸續證實:

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酸甜清爽, 簡單開胃的烤番茄

 

其實, 歐洲冬天的番茄並不如夏天的番茄那樣甜美。

儘管現在已經有了溫室, 但在冬天氣候寒冷及普遍日照不足的情況之下,

所生產出來的櫻桃番茄不管在顏色上或味道上都比夏天的櫻桃番茄要來的略遜一籌。

但是今年因為天氣實在是太反常, 即使在一月的冬天, 溫度也比往常來的要高許多。

於是就可以看到有著夏季般鮮豔亮紅色澤的番茄了!

剛好遇上超市的大特價, 於是精打細算的煮婦便隨手多帶了幾盒回家。

不管是做沙拉, 一鍋式早餐的配菜, 清粥小菜的番茄料理或是焗烤等都非常好用。

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香濃滑順的玉米粥搭配上菠菜豌豆與山羊乳酪及烤番茄

 

家裡兩個丫頭的飲食喜好非常固定, 往往不是吃飯就是吃麵,

要不然就是吃麵包配上熱濃湯或是各式馬鈴薯料理。

雖然我也喜歡這些食物, 但內心深處還是渴望一點不一樣的驚喜,

於是這一道以柔軟玉米粥(Soft polenta)為主食的料理就成了我的今日首選。

 

在Amy的食譜當中使用了蕁麻(Nettles)這個特別的食材來做這一道料理的配菜,

這個食材是我以前從來都未曾見過也沒有品嘗過的味道。

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柔軟綿密, 細緻甜蜜的黑糖薑汁雙色地瓜湯

 

我們家附近的那家小小有機商店, 還真是一個隱藏了許多寶藏之地呢!

前幾日繼買到了在小城裡罕見的恐龍羽衣甘藍之後, 我還意外地發現了紫色的番薯,

於是便開心地一併將它們帶回家備用, 

心裡盤算著不管是要重溫阿費廚神的那道"蜂蜜鮮奶油地瓜",

還是要試做Kinfolk餐桌裏的美味, 抑或是傑米大仙梳理的佳餚都能夠派得上用場。

 

後來, 這陣子天氣莫名地變熱又轉冷, 再加上紅姨每個月的定期來訪, 

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<2016年松露同學我們這一班--0003> <Die Neue Norische Küche> p117 Gratinierte Ziegenkäse auf Schwarzkohl (新北歐廚房)這道<酥烤恐龍羽衣甘藍與山羊乳酪>被...

Elissa H. Lee-Drude 貼上了 2016年1月24日

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<2006年松露同學我們這一班--0002> 焗烤肉醬蛋(蔬食版)週日的午餐, 在兩個丫頭強力要求之下, 熬了蔬食版的波隆那肉醬來配義大利直麵, 麵倒是通通吃光, 但還剩下不多不少的一些蔬食版肉醬, 於是我想起仙女姐姐的<焗烤肉醬蛋>,...

Elissa H. Lee-Drude 貼上了 2016年1月24日

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<2016松露同學我們這一班--0001> <Die Neue Nordische Küche> p109 Wurzelgemüse-Puffer (新北歐廚房--根莖蔬菜煎餅)2016年, 懶宅婦終於....開工了!!!!! (灑花...

Elissa H. Lee-Drude 貼上了 2016年1月6日

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