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(酸香甜美, 鬆軟雋永的檸檬松子蛋糕)

 

開始意識到:會料理烹飪和會烘培這兩件事不能畫上等號,

是在搬到德國之後, 從擁有自己的烤箱那時候開始。

一開始的烤箱是使用瓦斯的烤箱, 這個烤箱是承接自上任房客的"遺愛",

烤箱已經有點年紀, 而且說明書早已不可考, 連帶著烤箱的溫度也是一個謎。

而且也因為沒有精準的溫度和可以定時的裝置, 也沒有烤箱燈可以扭開看情況,

所以很多時候是"憑感覺"在做烘焙的, 也因此失敗率特別的高!

所以對於玩麵粉這件事, 我是又愛又怕, 不是沒有心理障礙的。

我花了近兩個年頭才慢慢有點頭緒--做焗烤要轉到哪個數字, 烤麵包/蛋糕要轉到哪個數字。

 

搬到新家來之後, 新家的廚房是舊家的兩倍半大, 完全不帶家俱。

老爺特別為我量身訂做了一個全新的廚房:有洗碗機, 有瓦斯爐和電烤箱。

(後來租屋合作社公司因為公共安全的理由把天然瓦斯的供應管線全面撤掉, 

所以我們把瓦斯爐換成了電磁爐, 不過公司有補助金額來協助我們更換。)

有了電烤箱之後, 我又重新燃起烘焙的希望, 而這新烤箱也真不辜負我對它的期望,

慢慢地也建立起我的信心。

 

有一陣子樓上鄰居在傳遞"友誼蛋糕"的麵種(這個有點像是蛋糕版的連鎖幸運信),

我覺得有趣, 所以就接了一份麵種, 但身邊沒有朋友有興趣,

所以我就把該傳出去麵種自己留下來, 把養好熟成的做成各種不同口味的蛋糕。

週一到週五, 每天按照步驟養麵種--週一攪拌後靜置, 週二餵麵粉, 週三餵糖, 週四餵牛奶,

週五就是一次餵齊等量的麵粉糖與牛奶之後, 自己留下一份烤蛋糕, 把其餘的麵種分出去。

(但我就是用這些麵種再烤一條友誼蛋糕分送給朋友。)

莎拉的這一個加了酵母的檸檬松子蛋糕作法, 就讓我想起那些可愛的友誼蛋糕。

 

莎拉的檸檬松子蛋糕非常好吃, 不過甜度對我來說有點太高,

但我們家的德國螞蟻們非常喜歡。配上濃茶或是黑咖啡應該會剛剛好, 

但我下次再做的時候應該會把糖份縮減一半。

我這次因為要把先前做菜留下的半顆檸檬消耗掉, 所以用了1.5顆的檸檬汁份量,

我覺得應該還可以再提高到2顆的檸檬汁份量, 這樣酸甜會更平衡。

檸檬皮屑的香氣和松子的口感都為整個蛋糕加了分, 或許也可以在麵糊裡加上碎核果粒?

總之, 這是一個看起來很樸實, 但口感和味道很清新雋永, 適合夏天的蛋糕!

 

一起來看看怎麼做吧!

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材料們: 奶油, 有機雞蛋, 檸檬(皮屑+檸檬汁), 松子, 糖, 酵母

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在烤模四周塗上一層奶油並灑上麵粉, 拍去多餘的麵粉, 

在烤模底部鋪上一層烘焙紙

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準備工作: 將檸檬榨出支並將檸檬皮屑刮下, 奶油放到室溫下軟化, 雞蛋一顆一顆打入碗中,

並把麵粉(過篩並和酵母混合)和糖(過篩)的份量測量準備好, 另外松子的份量也測量好

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首先, 先把雞蛋放入攪拌盆當中

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雞蛋加入糖, 用手提電動攪拌器均勻攪拌

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接著加入混合了酵母的麵粉一起攪拌

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接著加入檸檬汁, 檸檬皮屑和軟化的奶油一起攪拌至麵糊光滑均勻

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將麵糊倒入蛋糕烤模當中, 抹平表面

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接著將松子均勻地撒在麵糊上頭

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烤箱預熱至攝氏180度, 將烤模送入烤箱中烘烤約40分鐘

(或烤至蛋糕呈現金黃色)

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香噴噴, 熱騰騰的檸檬松子蛋糕出爐囉!

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脫模之後的檸檬松子蛋糕

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檸檬松子蛋糕的剖面圖

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來來來! 來吃貴婦下午茶囉~~~~ :)

 

※食譜來源:

<來吃義大利-傑米奧利佛的美食出走> p316 年輕莎拉的蛋糕

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