小莎的快樂女王蔬食餐桌

(傑米.奧利佛 省錢上菜 購書專線:http://goo.gl/aT4DmP)

連日陰雨綿綿的天氣, 氣溫驟降到只剩個位數。

冷颼颼的天氣裏, 就是想要吃一點熱氣騰騰的粥品/鍋品/湯品。

又不想要煮那一陳不變的馬鈴薯濃湯,

(雖然真的很經典也很美味, 而且挑食的大丫頭完全喜愛這一道湯品)

翻書請教了傑米大師, 果然有道特別的湯品--

Sweet Fennal Soup French Toast Croutons或許是今天晚餐的正確解答!  

在連續經歷過幾道不可思議的好味道傑米風菜餚之後,

我想, 我對於傑米大師的食譜與菜式組合是完全的甘拜下風了!

於是, 在超市挑了漂亮的球莖茴香, 還買了兩塊洋蔥長棍麵包,

準備回家給大小丫頭來個神祕的味覺驚喜訓練!

茴香豆子湯的材料

(把洋蔥和球莖茴香切成絲, 蒜頭切成片)

(要有耐心地慢慢將洋蔥,蒜片和球莖茴香炒到變軟)

這道湯品的作法非常簡單, 食材的組合挺特別, 

但就像其他的傑米風菜餚一樣, 加總的結果往往是警喜與滿意的笑顏。

先把球莖茴香洗乾淨之後, 切掉尾部較老的部分,

還有上頭帶有小茴香的部分(綠色小茴香要保留下來待之後點綴裝飾用)。

然後把球莖茴香和洋蔥分別切成絲, 蒜頭切成片,

在炒鍋內慢慢炒到洋蔥和球莖茴香變軟。

(炒軟的洋蔥與球莖茴香和白豆子一起放入湯鍋當中)

(湯鍋中倒入沸騰的水, 高湯塊, 鹽與胡椒調味後繼續燉煮)

(用手提電動攪打器把湯鍋裡的食材攪打成光滑細緻的泥狀)

接著把炒好的洋蔥與球莖茴香倒入湯鍋當中, 

倒入罐頭白豆子(連湯汁一起),

加沸騰的水, 加高湯塊, 然後用鹽和胡椒調味,

接著慢火細燉至整個食材味道融合,

用手提電動攪打器把所有湯裡的食材打成光滑細緻的泥狀,

最後再加入鮮奶油或原味優格增加風味。

(我用了更濃醇的義式Mascarpone乳酪, 沒有微酸味, 但有鮮奶油的滑順效果) 

(把麵包切成約3cm的大塊, 並準備蛋液--混合雞蛋, 茴香籽碎, cheddar乳酪絲與紅辣椒粉)

(將麵包塊放入蛋液當中均勻沾裹)

(麵包塊都已經做好乳酪蛋汁浴囉!)

(接著在不沾鍋裡細煎成兩面金黃酥脆的狀態)

在豆子和球莖茴香在鍋中你儂我儂一起泡湯的時候,

把洋蔥棍子麵包切成約3cm的大塊, 

取一個大碗, 打入雞蛋, 切碎的茴香籽, 刨絲的Cheddar乳酪和些許紅辣椒粉。

快速地把大碗裡的蛋汁和食材攪拌均勻,

接著把麵包塊投入準備好的蛋汁當中, 讓他們均勻裹上蛋汁和乳酪絲。

最後在平底鍋裡將這些沾裹著蛋汁和乳酪絲的麵包塊煎到兩面金黃酥脆。

(將剛才取下的綠色小茴香與紅辣椒撒在湯上做點綴裝飾)

盛盤上桌的時候, 可以在湯上灑上剛才取下的綠色的小茴香,

還有艷紅的乾辣椒或辣椒粉(我用了新鮮的墨西哥紅辣椒和些許辣椒粉),

然後再配上剛才間到金黃酥脆的洋蔥麵包,

一道簡單營養又溫暖人心的湯品就完成囉!!!! 

為了怕大小丫頭在品嘗這道新湯品之前會因為心有成見而拒絕,

我故意不告訴她們這道湯品的主要食材原料是什麼, 要她們放膽先試喝一小匙。

大小丫頭照做了, 而試喝的結果她們非常滿意, 於是便開懷地大快朵頤。

果然, 傑米大師又成功地讓挑食的大丫頭接受了新食材!! 

(今晚的甘甜茴香豆子湯+乳酪法式吐司大餐完成囉!)

原來洋蔥和球莖茴香在慢火細炒之後會變得甜美多汁, 獨特的強烈味道也變柔和,

和白豆子的醇厚組合在一起, 果然風味獨特又能夠撫慰人心!

原先我不太理解傑米把cheddar乳酪絲加入蛋液的作法,

但當我吃到麵包塊的時候, 我才恍然大悟--

蛋液會讓麵包(尤其是老麵包)恢復柔軟,

但煎過的乳酪會再讓麵包變得酥脆, 增添另一層風味。

看著老爺和兩個丫頭專心又滿意地仔細品嘗這一道湯品, 

我真開心今天的晚餐選擇押對寶囉~~~~ 

食譜來源:

Jamie Oliver--Save With Jamie p42 Sweet Fennel Soup French Toast Croutons

傑米.奧利佛 省錢上菜 購書專線:http://goo.gl/aT4DmP