甜美誘人的可麗餅--療癒巧克力香蕉口味佐Stracciatella冰淇淋
不知道為什麼, 每週三或週四的下午就有一種想要和丫頭們一起烘焙的欲望。
大丫頭最近的學習情緒低落, 尤其是面對數學,
她常常會被某個點給困住, 思維走不出那個框框。
倒也不是她不會, 只是容易分心還有解題的時候容易想太多。
原本打算和兩個丫頭一起做可麗餅的,
但大丫頭一直陷在數學地獄當中, 淚眼汪汪。
為了要鼓勵她, 我向她保證－
等她功課做完之後, 就可以吃到熱騰騰的美味可麗餅了!
大丫頭這才破涕為笑, 繼續奮戰。
所以做可麗餅的工作就由我和二寶來搭檔完成囉!
以下是我們一起做可麗餅的過程記錄:
這些是做可麗餅麵糊的基本食材成員:
麵粉, 牛奶, 雞蛋, 糖, 奶油與檸檬
先把需要的麵粉份量取出
記得要過篩喔!
然後將份量所需的牛奶準備好
接著把所需份量的糖也準備好
接著把蛋打入碗中再攪拌均勻成蛋液
再來將麵粉倒入大攪拌盆當中
用湯匙再中間挖一個凹洞
小心翼翼地把蛋液放入凹洞之後慢慢攪拌均勻
接著分批慢慢加入牛奶並攪拌均勻, 確認麵糊裡沒有粉狀顆粒,
然後麵糊呈現光滑的狀態
然後將砂糖加入麵糊當中攪拌至溶化
然後就是讓麵糊稍微靜置休息的時候囉!
趁著麵糊靜置休息的時候, 來準備可麗餅的餡料
先把蘋果洗淨削皮之後切成小丁塊
檸檬榨汁後淋在蘋果丁上防止氧化變黑也增添風味
接著放入紅糖
還有些許香草糖
最後撒上肉桂粉
仔細攪拌均勻
接著在平底鍋中放入奶油加熱
待奶油融化之後將準備好的肉桂蘋果加入平底鍋中
細細翻炒蘋果至軟化, 加入些許清水
接著放入蔓越莓
將蔓越莓主治柔軟脹大
加入玉米水勾成薄芡
肉桂蘋果蔓越莓醬就完成囉!
接下來是重頭戲, 將不沾平底鍋放入些許奶油融化
舀一湯瓢麵糊放入平底鍋中, 旋轉鍋子,
讓麵糊均勻攤成薄薄一片
煎至兩面上色即可盛盤
食用的時候淋上先前做好的肉桂蘋果蔓越莓餡即可 :)
<小莎悄悄說>
這次的可麗餅製作, 是我第一次讓二寶接近爐子,
雖然家裡的爐子是沒有火源的電磁爐, 但加熱過的鍋子總還是有危險性在。
所以千叮嚀萬吩咐二寶要小心再三, 還好她也有聽進去。
儘管只是一些用鍋鏟攪拌翻炒肉桂蘋果的簡單動作,
可以感覺得到二寶的開心與興奮。
或許等她再更熟悉一點, 就可以讓他試試看煎蛋或幫煎餅翻面了! ;-)
這一次試作的另外一個"突破點"是: 二寶試著把雞蛋打到碗裡。
第一次我帶著她一起操作, 接著就讓她自己嘗試。
三顆蛋都安然入碗, 只有一小片1/3小拇指指甲大小的蛋殼掉了進去,
但已經讓我覺得很滿意與驕傲了! :)
都德姐姐這次來訪, 剛好也嚐到了二寶幫忙做的可麗餅,
她讚嘆不已之外, 還把照片拍下來傳給姊夫"炫耀" :D
姊夫說他恨不得能夠有個快速通道能夠來到我們家一起享用這份甜點呢!
這個需要時間靜置的可麗餅麵糊經過了充份的休息之後果然有輕盈的感覺 。
麵糊非常好攤平/推開, 配上廚房新朋友(20cm的陶瓷不沾鍋),
非常容易就可以煎出漂亮輕薄的可麗餅了! :)
肉桂蘋果蔓越莓口味的可麗餅有一種冬天的感覺:
甜美的Gala蘋果, 溫暖馨香的肉桂, 還有酸甜柔軟的蔓越莓搭配上輕盈的可麗餅皮,
真想要知道不愛熱蘋果點心的Elizabeth大師嘗過之後會給出甚麼樣的評價?! ;-)
當天稍晚, 我另外還做了一份
<超邪惡也超療癒的可麗餅(巧克力香蕉口味佐Stracciatella冰淇淋)>來寵老爺,
老爺胃口不佳, 堅持和我一起分食, 但我有偷偷注意到他疲憊臉龐上的微笑。
這就夠了。
※食譜來源:
<生活如此美好：法國教我慢慢來> p74 可麗餅 Crêpe
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