酸香甜辣, 過癮開胃的橙香辣醬四季豆
在仙女姐姐公佈這一週的插隊票之前,
我在<在角落一隅, 蔬果派對>的專頁上看到了這一道菜,
讀完食譜之後直覺這個醬汁一定吃起來超過癮!
但當時不識"Sriracha"香甜辣椒醬為何物, 所以遲遲沒有動手。
後來在<Kinfolk餐桌>的食譜裡頭也看到了"是拉差香甜辣椒醬"的蹤影,
忍不住好奇心就拜請了估狗大神來尋找這個感覺很威的神祕辣醬真相。
啊!!! 原來是中餐館和亞洲商店裡常會看到的那瓶公雞辣醬!!
於是就立馬奔向亞洲商店去捕獲這個感覺很威的神祕辣醬。
在帥爸和酷媽訪德期間, 酷媽對這瓶Sriracha香甜辣椒醬簡直愛不釋手!
她說不管是炒麵還是湯麵, 只要一小匙, 就會讓過癮度大大提升!
週四上大賣場補貨的時候, 突然福至心靈, 隨手抓了一包漂亮的四季豆。
那時還沒想到要做什麼, 只是直覺四季豆好美, 要帶回家!
週五的時候仙女姐姐公佈了兩個插隊票的新項目--
歐耶!!!!!! 我猜中了一道!就是之前想做但沒行動的<橙香辣醬四季豆>。
隔天買到了柑橘果醬(Orange Marmalade)之後,
馬上就加緊"催落去"試做了。(仙女姐姐果然是"推手"!!)
一起來看看這道<橙香辣醬四季豆是如何做成的吧! ;-)
這一次的主角是四季豆, 醬汁三劍客是:醬油, 柑橘果醬還有是拉差香甜辣椒醬
指定照之一: 柑橘果醬
(這是帶有果皮的苦味橙醬)
指定照之二: 是拉差香甜辣椒醬
(Sriracha, 28 Oz瓶)
將四季豆仔細清洗乾淨之後切去頭尾
切好的四季豆裝碗備用
在鍋中放入約2L的水, 還有2小匙的鹽煮至沸騰
將四季豆放入滾水當中煮約5分鐘左右, 這時四季豆正好是要變軟之前
利用四季豆在滾煮的時間來調醬汁:
取一個容器, 放入醬油與是拉差香甜辣椒醬
接著放入柑橘果醬
四季豆煮好之後快速撈出放入冰水中殺青,
將碗中的醬料攪拌均勻
(依照個人口味喜好來調整:如果使用的柑橘醬不太甜可以加1-2茶匙的糖;
如果醬油不太鹹則可增加醬油的份量,
當然喜歡吃辣就多放一些是拉差辣醬囉!)
將調好的醬汁淋在四季豆上, 充分混合均勻
這道香辣過癮, 酸甜開胃的<橙香辣醬四季豆>就大功告成囉!
<小莎悄悄說>
我這次買到的柑橙醬是加入了橙皮, 酸甜中帶點微苦的柑橙果醬。
我非常喜歡那種橙皮微妙的苦味與香氣。
這道<橙香辣醬四季豆>的味道非常豐富: 有酸甜, 有鹹香, 有微苦, 還有微辣。
感覺是個熱情的西班牙佛朗明哥舞者, 用熱情與豐富的肢體來訴說故事。
或許是我太喜歡柑橘的味道, 也或許是我喜歡辛辣的滋味,
這道<橙香辣醬四季豆>非常對我的胃。
原食譜的作者有提到, 這個橙香辣醬非常簡單, 食材只需要三種,
而且只要攪拌均勻即可, 不需要開火也不需要特別的技巧支援。
而這個橙香辣醬可以沾許多食材,
作者特別提到了也是帶有微苦和甘甜味道的球芽甘藍,
我一定會找機會來試試用這個橙香辣醬來沾球芽甘藍的! :)
老爺吃過這一道<橙香辣醬四季豆>之後的評語是:
這個醬汁很好吃, 不過對他來說太強烈了一點,
感覺比較像是偶爾才會想要吃到的點心。
我可以理解他的評論, 不過我還是堅持偏心/偏愛這一道菜的! :)
(嘻嘻嘻~~~ 正好全部入我的胃袋保管 ;-) )
這道菜從備料到完成只要不到十五分鐘的時間,
好吃又易做, 大家一定要試試看唷~~
※食譜來源:
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