清爽可口的燒烤綠蘆筍佐橄欖油檸檬汁與帕瑪桑乾酪
話說我真的是一個很有吃福的人。
小的時候, 不知道為什麼, 只要媽媽買了新奇的食材/食物,
總是"剛剛好"會被我發現--不管媽媽藏得再怎麼隱密。
酷媽老是笑稱我是"好鼻師"投胎轉世,
但我知道, 我是個有食神庇佑的福氣之人。
秘魯來的巨根綠蘆筍在耶誕節之後就消失了好一陣子,
我還以為是過了產季, 只好摸摸鼻子等待歐洲南部的新產先鋒蘆筍上市。
幾天前我還翻著食譜書幻想著可以吃到炭烤風味的綠蘆筍呢!
沒想到居然就在大賣場又看到了綠蘆筍的蹤影!!
你說說, 我是不是 真的是一個超級有吃福的人？
既然買到了美麗巨根蘆筍, 當然得二話不說地和它來一場火熱的激情!
拿出了橫紋鍋, 切去尾部較粗糙的纖維部份, 幫它細細沐浴擦乾之後,
令它們一字排開躺在橫紋鍋上, 就開始炙熱的相遇。
待它們都穿上了愛的印記之後, 便幫它們安置在舒適的空間裡,
調好了美味清爽的檸檬醬汁之後, 輕輕潑灑在它們身上,
最後再輕柔地刨入帕瑪桑乾酪增添風味。
心跳加速了嗎???? 美味的<燒烤綠蘆筍佐橄欖油檸檬汁與帕瑪桑乾酪>這樣做:
這次的食材有: 綠蘆筍, 檸檬, 初榨橄欖油, 帕瑪桑乾酪
(未入鏡的有鹽和黑胡椒)
綠蘆筍切去尾部纖維較粗厚的部份之後輕輕洗淨擦乾,
橫紋鍋倒入些許蒜味橄欖油後加熱,
將綠蘆筍一一放入鍋中燒烤
小心地翻烤綠蘆筍直到烙上橫紋並且變熟了之後熄火備用
檸檬榨汁
調勻檸檬汁, 檸檬汁三倍份量的橄欖油,
鹽與現磨黑胡椒 (還有些許蜂蜜)
將烤好的綠蘆筍一一置入盤中, 擺上同場加映的烤栗子菇,
刨上些許帕瑪桑乾酪, 淋上調好的檸檬醬汁就可以開懷享用囉!
<小莎悄悄說>
我好喜歡用橫紋鍋來燒烤蔬菜!
除了有美麗的烙紋之外, 蔬菜吃起來也有一種炭烤過的香氣。
或許有人會覺得吃蔬食太過單薄,
但經過燒烤過後的食材, 味道立刻會變得濃厚,
蔬食材料也可以相當有份量(威嚴)的!
傑米大仙配合這道燒烤綠蘆筍所調製的醬汁是檸檬醬汁,
利用檸檬清新酸香的特質, 搭配上好品質的橄欖油,
簡單地用鹽與黑胡椒來調味, 檸檬醬汁的爽口和芬芳讓人吃再多燒烤也不膩!
食欲不佳的時刻, 來上這樣一盤炭烤綠蘆筍搭配檸檬醬汁,
(我另外還烤了噴汁蘑菇增加飽足感)
再搭上一些好吃的麵包, 輕便健康的輕食餐點就完成囉! ;-)
※食譜來源:
<Jamie At Home> p14
Grilled Asparagus With Olive Oil, Lemon And Parmesan
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