小莎的快樂女王蔬食餐桌

滋味豐富, 清爽開胃的加泰隆尼亞市場沙拉

都德姐姐這陣子正好有空回德國探親,

(姐姐一家現在定居在荷蘭馬斯垂克)

因為掛念著都德老爺的情況, 特地到哥廷根來探望我們。

都德老爺和姐姐兩個人從小的感情就非常好,

兩個人無話不談, 是最親密的家人, 也是最好的朋友。

我知道在情感上, 姐姐的這一趟探訪對現在的老爺非常重要,

感覺得出來, 老爺整天都很期盼姐姐的到來,

經過好一番舟車勞頓, 姐姐終於在傍晚時分到達了。

我在準備晚餐的時候, 突然想到: 這還是我第一次為姐姐準備晚餐呢!

之前都是我們去馬斯垂克找姐姐, 晚餐的時候就是姐姐和姐夫一起準備。

姐夫喜歡異國風的食物, 尤其特別喜歡亞洲風的食物。

所以我們常可以嚐到他所做的"亞洲無國界超混搭料理",

有些組合感覺非常不可思議, 但居然還蠻好吃的。

姐姐其實不特別喜歡下廚, 但是她所拿手的料理都非常療癒:

有傳承自Omi Ilse(老爺的外婆)的豌豆湯, 公公教的馬鈴薯焗烤,

婆婆教的番茄義大利麵焗烤還有甜菜根冷湯。

這一天晚上, 我為姐姐和家人準備了<加泰隆尼亞市場沙拉>,

<燉飯風的球芽甘藍煮珍珠麥>還有<草莓佐檸檬與薄荷(無酒精氣泡水飲品版)>,

因為還得拍照, 所以準備餐點的時間就比平常來的多一點,

還好姐姐和都德老爺利用時間彼此話家常, 讓我能夠專心準備。

一起來看看這一道<加泰隆尼亞市場沙拉>是如何做成的吧! ;-)

首先來個食材排排照: 綜合免洗綠葉沙拉(有嫩甜菜, 有芝麻菜, 菠菜嫩葉, 有橡葉沙拉, 野萵苣等),

綠色菊苣, 薄荷葉, 小柑橘, 松子,  佩可里諾山羊乳酪(代替Manchego)

雪莉酒醋, 蜂蜜, 特級初榨橄欖油, 鹽與黑胡椒

菊苣洗淨脫水後切成條狀

小柑橘剝皮之後橫切成片狀

將免洗綜合綠葉生菜放入寬口沙拉盤中

將切好的菊苣絲放入沙拉盤中略拌一下

接著鋪上一層切片的小柑橘

新鮮的薄荷洗淨擦乾之後取下葉子散置在沙拉當中

接著撒上刨下來的佩可里諾山羊乳酪片

接著調沙拉醬汁: 雪莉酒醋加上特級初榨橄欖油與蜂蜜,

另外還有鹽與黑胡椒, 攪拌均勻即可

接著將烤過的腰果與松子撒在沙拉上,

食用時只要把醬汁與沙拉混合攪拌均勻即可大快朵頤

<小莎悄悄說>

這一道具西班牙風味的<加泰隆尼亞市場沙拉>集合了幾個傳統的元素:

有西班牙著名的小柑橘, 有Manchego乳酪, 有和小柑橘味道合拍的菊苣,

還有烤過的松子, 配上雪莉酒醋與蜂蜜和橄欖油,

集鹹, 甜, 酸, 香, 苦幾種滋味的沙拉,

讓人好像置身在繁忙的市集裡,

聽婆婆媽媽們與小販話家常或是交換生活八卦。

非常五味雜陳又風味特殊的沙拉。

清爽的組合配上了濃郁的山羊乳酪還有腴美的松子與腰果,

口感與味道都富有有趣的對比。

小柑橘的酸甜, 菊苣的微苦清脆, 

這清新爽口的組合可以解去加了許多乳酪的珍珠麥燉飯的厚重感覺。

雖然這裡面沒有什麼特殊或昂貴的食材,

但在平凡與樸實的材料當中,

利用當地當季的特色食材也可以展現出不同的風味呢!

※食譜來源:

<傑米‧奧利佛15分鐘上菜> p178 加泰隆尼亞市場沙拉