小莎的快樂女王蔬食餐桌

酸甜爽脆, 清爽開胃的豆芽菜沙拉

這個週末, 大賣場的特賣區了擺出了一座酪梨山和一座芒果山,

對這兩樣美味食材都非常喜歡的我, 自然也免不了要多搬一些回家。

經過生菜沙拉區的時候, 又正好看到新鮮的豆芽菜,

於是腦海中便浮現了我之前就已經好想要試做的, 傑米大仙的<豆芽菜沙拉>。

這道豆芽菜沙拉善用了有熱帶風味的芒果入菜,

然後加上烤過的腰果與亞洲風的沙拉醬汁,

有一點熱帶東南亞的異國風情呢!

我知道老爺會喜歡這樣清爽又有異國風味的沙拉,

也覺得會和當晚的主菜<燉飯風的羽衣甘藍煮珍珠麥>十分合拍,

於是便順從直覺, 把這道<豆芽菜沙拉>也納入晚餐的菜單裏頭。

果然, 老爺光吃到第一口就讚嘆不已!

一起來看看被小吉常戲稱是"披著阿獨仔外皮的亞洲人"的傑米大仙是

如何巧妙地呈現這一道<豆芽菜沙拉>的吧!

來來來~~~ 食材們來集合拍照囉!

有: 豆芽菜, 芒果, 蜂蜜, 腰果, 香菜, 醬油, 麻油, 辣椒與檸檬

先用擀麵棍輕輕把腰果壓碎後備用

 辣椒剖半後刮去辣椒籽然後切成絲備用

 芒果削去外皮之後切成好入口的塊狀

豆芽菜洗淨之後瀝乾水份備用 

 香菜洗淨之後連莖切成碎片

 將切好的芒果與香菜拌在一起

取一個寬口盤子, 將豆芽菜鋪在底部, 接著放入芒果與香菜

平底鍋裡放入些許橄欖油, 以中火加熱

油熱之後將壓碎的腰果放入鍋中拌炒

拌炒至腰果上色之後放入蜂蜜, 待腰果均勻沾上蜂蜜之後即可熄火放涼

將紅辣椒絲與蜂蜜腰果均勻撒上豆芽菜沙拉上

接著在碗中倒入醬油與麻油和橄欖油

然後調入檸檬汁與胡椒粉一起拌勻即成醬汁

上桌之後將醬汁淋在豆芽菜沙拉上, 攪拌均勻即可大快朵頤

<小莎悄悄說>

這是我第一次在亞洲商店以外的超市買豆芽菜。

超市裡的豆芽菜或許沒有亞洲商店裡的豆芽菜那麼肥美,

走的是細長"高(瘦)纖(細)"的路線,

但是相對的豆腥味(??)也沒那麼重。

(根據酷媽的說法, 亞洲商店裡的豆芽菜都有奇怪味道, 像是泡過藥劑....)

新鮮的豆芽菜吃起來爽脆甜美, 水份飽滿多汁,

配上酸甜適中的芒果, 鮮豔嗆辣的紅椒與翠綠清香的香菜,

還有烘烤得酥脆的蜂蜜腰果, 再加上亞洲風味的醬汁,

整個豆芽菜吃在嘴裡的滋味多層又豐富,

除了有熱帶異國風情之外, 還有很熱鬧的口感。

我覺得除了(綠)豆芽菜之外, 還可以試試看用豌豆芽, 苜蓿芽, 蘿蔔嬰

洋蔥芽菜, 鷹嘴豆芽菜, 高麗菜芽菜或是紫花苜蓿等芽菜來做這道沙拉,

風味也會非常特殊喔! :)

(唯要特別注意的是:黃豆芽不適合生吃,

如果要做沙拉涼拌菜得要先汆燙過煮熟比較保險)

豆芽菜的熱量非常低, 又有維生素C和膳食纖維,

一大份的豆芽菜沙拉飽腹感十足又讓人吃來不會j有罪惡感,

算是體重控制者的好朋友。

此外, 這一道沙拉從備菜到完成上桌差不多只需要十五分鐘左右, 

非常適合現代忙碌的煮婦們唷! :)

※食譜來源:

<傑米‧奧利佛30分鐘上菜> p188 豆芽菜沙拉