簡單快速的經典美味--番茄燉甜椒麵
不知道為什麼, 最近幾餐都連續做出了有番茄為底醬的料理。
或許是想用紅番茄的酸香甘美滋味來幫助老爺開胃吧!
這一天的晚餐我好像也默默地又做了番茄口味的義大利麵....
所幸老爺和孩子們還蠻喜歡番茄風味的義大利麵,
所以這一晚的番茄燉甜椒麵也順利通過了考驗。
這次和原食譜不一樣的地方是:
傑米大仙用了兩罐番茄丁罐頭, 而我只用了一罐,
然後再添加了400g的新鮮櫻桃番茄一起熬煮醬汁。
這次使用的櫻桃番茄酸甜適中, 不會酸到讓人皺起眉頭, 也不會刮舌刮胃。
加上甜椒獨特酸甜的滋味與香氣, 讓人一聞到氣味就忍不住會唾液加速分泌。
這道簡單快速的經典番茄義大利麵的的確確是趕時間煮婦的救援好幫手!
一起來看看傑米大仙的作法吧! ;-)
嗶嗶嗶!! 所有食材集合點名囉!! 有: 櫻桃番茄, 紅黃甜椒,
蒜頭, 盒裝番茄丁與紅酒醋
(未入鏡的是鹽與黑胡椒, 紫色洋蔥還有蘿勒與帕瑪桑乾酪)
將紅黃兩色甜椒洗淨去籽去囊之後切成細丁
將紫色洋蔥縱向切成細絲
櫻桃番茄洗淨後剖成兩半
蒜頭去皮洗淨後切成薄片
用煮水器煮沸開水後加入義大利筆管麵與些許鹽巴,
按包裝上的指示煮熟義大利麵後瀝乾水份備用
在大煎鍋中倒入些許橄欖油, 將紅洋蔥與甜椒丁放入鍋中
接著加入剖半的櫻桃番茄, , 以慢火炒約15分鐘, 不時攪拌
接著把蒜片加入鍋鐘拌炒約1分鐘
然後加入紅酒醋
還有盒裝番茄丁
並加入些許清水煮到沸騰之後再轉小火一起煨煮約15分鐘
時間到之後將煮好瀝乾水份的筆管麵加入醬汁當中
將筆管麵與番茄甜椒醬汁攪拌均勻並做最後的調味
(可以視醬汁濃稠度來用煮麵水調整稀釋)
食用的時候刨上些許帕瑪桑乾酪並灑上一些切碎的蘿勒葉即可 :)
<小莎悄悄說>
雖然研究報告指出, 罐裝/盒裝裡面處理過的番茄營養素比新鮮的番茄要來的多,
但我還是喜歡用這個新鮮的櫻桃番茄和盒裝番茄丁來熬醬汁的搭配。
感覺上多了一點微妙的鮮甜, 還有一種生命躍動的滋味。(什麼鬼?)
大賣場裡常會有三色甜椒在特價,
但我通常都會捨棄這種特價袋裝"三位一體"的甜椒。
原因是剩下的那一顆綠甜椒永遠乏人問津,
為了避免浪費資源, 我乾脆買零售的甜椒。
我會挑選外皮有光澤, 摸起來厚實有重量的甜椒,
感覺上這樣的甜椒會有飽滿的果肉和充足的水份,
吃起來味道也會格外甜美多汁。
我真心的認為傑米大仙在省錢上菜一書當中的四款番茄義大利麵,
是值得每一個人學習的簡易快速好料理,
沒有繁複的製作過程也沒有高超的技巧取向,
食材本身的搭配就是一種經典與美味的保證!!
<哩器跨賣ㄉ一ㄡˇ災ㄟ喝呷!!> (你試試看就會知道的美味)
※食譜來源:
<傑米‧奧利佛省錢上菜> p72 番茄燉甜椒麵
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