小莎的快樂女王蔬食餐桌

酸香開胃, 營養豐富的快樂老土義式蔬菜湯

在濕冷的北國冬季天氣裏,

在身體微恙的時候,

我最渴望的, 就是能夠吃到一碗熱騰騰的湯--不管是濃湯還是清湯,

冒著熱氣的熱騰騰湯品可以說是我的一樣重要的撫慰食(comfort food)。

生病中的老爺胃口缺缺, 問他有沒有特別想要吃的東西,

他告訴我想要吃煮得軟軟的, 切得細碎的, 不需要花費力氣咀嚼的食物。

問他想要吃亞洲式還是西式的菜色,

他考慮了一下, 說還是想吃西式的菜色。

於是我立刻就想到了傑米大仙的<快樂老土義式蔬菜湯>。

剛好家裡有色彩繽紛的胡蘿蔔, 有洋蔥, 有櫛瓜, 有蘑菇與杏鮑菇, 有白花椰菜,

冰箱冷凍庫裡有嫩豌豆與蠶豆, 雖然伯洛提豆與菠菜缺席了,  

但我有青江菜和玉米來代替, 食物櫃裡也常備著各種義大利麵,

所以做這道蔬菜湯來當晚餐的想法就拍板定案了!

在製作這一道<快樂老土義式蔬菜湯>的最後一個步驟裏,

我有點猶豫著要不要加入一些紅酒,

後來想到老爺提過偶爾的一杯少量紅酒是被醫生允許的,

於是就加了一點進去蔬菜湯當中,

果然這道以番茄為底味的義式蔬菜湯就更添加了一點特殊的風味。

這道湯品很顯然地非常對老爺的胃口,

他比午餐時刻還要多吃了些, 整個人也比較有精神。

現在就讓我們一起來看看這道<快樂老土義式蔬菜湯>是如何做成的吧! ;-)

按照往例先來個食材大點兵: 杏鮑菇, 蘑菇, 玉米, 雙色胡蘿蔔, 洋蔥, 櫛瓜, 白花椰菜,

三種義大利麵, 蔬菜高湯粉, 橄欖油, 紅酒, 鹽與黑胡椒

(未入鏡的有: 番茄罐頭, 青江菜, 冷凍豌豆)

先把胡蘿蔔削皮洗淨切成約一立方公分大小的丁塊

洋蔥也切成和胡蘿蔔差不多大小的塊狀

白花椰菜洗淨去硬皮之後切成和胡蘿蔔與洋蔥差不多大小的丁塊

杏鮑菇與蘑菇用濕布清潔擦拭之後切成和其他蔬菜差不多大小的丁塊

青江菜洗淨, 切去尾部之後切成小段備用

取一個大湯鍋, 中火加熱橄欖油, 待由熱之後倒入蔬菜丁一起拌炒

接著加入杏鮑菇與蘑菇丁一起拌炒

蔬菜丁拌炒約10分鐘之後, 加入蔬菜高湯粉

還有番茄丁罐頭

另外還有冷凍豌豆一起入鍋中

然後加入約2L清水煮至蔬菜變柔軟(約20-30分鐘左右)

在最後十分鐘時加入綜合義大利麵 

加入適量紅酒

起鍋前兩分鐘左右放入青江菜並做最後調味

最後加入些許橄欖油和帕瑪桑乳酪

營養滿點的美味<快樂老土義式蔬菜湯>就大功告成囉!

<小莎悄悄說>

雖說這一道菜是特別為食慾不振的老爺準備的,

但我其實也喜歡在冷冷的天氣裡藉著喝熱湯來取暖。

在吃這一道蔬菜湯的時候, 不知道為什麼,

突然想起小時候, 媽媽用茄汁鯖魚罐頭加上豬肉絲和小白菜煮營養麵條的事情。

當時家裡並不富裕, 但是媽媽總是想盡辦法將手邊的食材變化成各種佳餚,

所以雖然茄汁鯖魚麵用的是罐頭, 但她的巧手卻煮出了一鍋好滋味!

或許是番茄湯底的味道喚起了我的童年回憶,

傑米大仙的這一道湯品也是善用了廚房裏的邊角蔬菜,

藉著切成丁塊改變形體來讓這個湯品累積並充滿了各種蔬菜鮮美的好滋味,

也讓在食物櫃或儲藏室裏不見天日的零碎義大利麵們能夠改頭換面,

化身為最獨特, 最豐富營養的蔬菜湯主食。

傑米大仙謙虛地說這道湯是老土蔬菜湯,

但我卻覺得這個色彩繽紛, 滋味富足的義式蔬菜湯是最具療癒效果的湯了!

以前媽媽用她滿滿的愛與巧手為我們燉煮湯品,

現在換我在廚房裡為親愛的老爺孩子洗手作羹湯,

原來食物的記憶也是可以這樣溫暖傳遞的...... :)

※食譜來源:

<傑米‧奧利佛省錢上菜> p68 快樂老土的義式蔬菜湯