香濃滑順, 腴美可口的傑米風蘑菇湯
想要為兩個丫頭"開發"不同口味的湯品已經很久了,
但總是害怕被丫頭們嫌棄的挫折感, 所以下意識一直推遲新湯品的試做時間。
原本是想要先做Elizabeth大師的蘑菇濃湯, 食材也都備齊,
不過我在最後一刻還是先投入傑米的懷抱, 試作了傑米的版本。
傑米巧妙地運用簡單的食材, 創造了一鍋濃郁滑順的可口湯品,
除了最後點綴的一匙低脂鮮奶油之外, 他的這道蘑菇濃湯甚至沒有任何牛奶,
奶油乳酪, 法式酸奶油或是任何的白醬麵糊, 就有濃稠的口感與自然的香甜!
他到底是怎麼辦到的呢?????
一起來看看傑米是怎麼樣再次施展他的料理魔法的吧! ;-)
嗶嗶嗶! 新湯品食材注意! 稍息之後開始排隊點名(稍息!!):
洋蔥, 龍葵菇, 印度香米, 有機蔬菜高湯粉(原食譜用湯塊), 蒜頭, 百里香,
鹽與黑胡椒, 鮮奶油, 松露油
(另外有友情支援: 韭蔥蔥白一支)
首先洋蔥剝皮洗淨去頭尾之後切成薄片 (因為是煮湯所以我用橫切法)
將友情支援的酒匆匆白切成細圈狀
取一個湯鍋, 加入橄欖油加熱
將切好的洋蔥與韭蔥蔥白放入鍋中拌炒
接著加入高湯粉, 鹽與黑胡椒, 還有百里香葉一起拌炒
因為我沒有大蒜壓泥器, 所以我用手切蒜頭至細末.
將蒜末加入湯鍋當中
將印度香米加入湯鍋當中拌炒約兩分鐘, 然後用煮水器煮沸開水
倒入1L煮沸的開水進湯鍋, 蓋上鍋蓋煮滾
利用時間將切除菇柄的龍葵菇放到橫紋鍋上烤
烤到兩邊上色有橫紋後便切碎加入湯鍋當中
(我留了一朵切成片做裝飾)
接著用手持攪拌棒把湯品攪打至平滑濃稠的程度就可以熄火囉!
上桌將蘑菇湯盛入碗中之後, 淋上一匙鮮奶油與些許松露油,
放上荷蘭芹與切片的烤龍葵菇, 就可以大快朵頤囉!
<小莎悄悄說>
其實我在這一道湯品當中有個步驟看錯了,
傑米原來的食譜當中, 用橫紋鍋燒烤的是栗子蘑菇, 搭配麵包和史提頓乳酪來吃的,
龍葵菇則只是撕碎之後加入湯鍋一起煨煮,
我看成要把龍葵菇和栗子蘑菇都烙上橫紋燒烤, 然後再把龍葵菇加入湯品當中。
我當時還心想: 傑米這樣的安排用意是什麼呢?? 這樣不是比較費時間嗎?
結果, 完全就是我自己搞烏龍..... :P
不過, 還好烤過的龍葵菇味道更獨特鮮美, 也算是歪打正著。
另外, 最讓我嘖嘖稱奇的, 就是傑米利用快熟的印度香米來創造出濃滑的口感,
雖然不是第一次見到加入米飯來增加湯品濃稠度的做法,
但對於用印度香米所達到的效果卻是讓我非常驚豔!
除了烤過的龍葵菇香氣之外, 印度香米的淡淡香氣也為這道湯品增添了美妙的風味!
再一次被傑米的巧思給驚奇到了呢!
雖然<蘑菇湯>不是兩個丫頭習慣的濃湯口味,
但兩個丫頭都異口同聲地表示喜歡今天的這道<蘑菇湯>,
而且搭配上烤薯條和蔬菜棒, 也是營養豐富又美味的一餐喔! :)
只要有兩個丫頭的開心笑容, 再累也值得啊!!!!
※食譜來源:
<傑米奧利佛15分鐘上菜> p208 蘑菇湯
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