小莎的快樂女王蔬食餐桌

利用廚房裡的邊角蔬菜也能創造出繽紛又美味的料理--殘缺美蔬果盅

相信參加試作列車的夥伴們應該和我一樣,

每週五最期待的就是看到松露阿計發出了什麼樣的插隊票或特別票。

每一張特別票或插隊票的背後都有一個特別的考驗,

有時候是創意題, 有時候是練習題, 

但每一張插隊票或特別票都能夠讓我們有嶄新的體驗與領悟。

感覺好像在練功一樣, 透過一關關的試煉讓我們更上一層樓。

這一週的<殘缺美蔬果盅>的概念是來自於日本人的生活美學,

是一種物盡其用與惜物愛物的概念。

和傑米大仙在<省錢上菜>一書當中的自家醃菜概念很類似,

只是一個是透過巧手安排把邊角蔬菜, 餐桌剩菜,

甚至是冰箱裡快腐壞的食材化身為散壽司或蔬菜蓋飯,

而另一個則是透過醃漬的方式讓蔬菜的美味與精華能夠延續下去。

認識我的人都知道, 我在料理上有一種不可救藥的配色癖好,

於是, 我這一次也利用蔬果們豐富的原始色澤來創造出我最愛的顏色組合,

我的<殘缺美蔬果盅>走的是一個<快樂且繽紛幸運的彩虹>概念。

希望吃到這個蔬菜蓋飯的人也能獲得來自各種蔬菜的正面能量與元氣,

看到/想到/吃到這道料理嘴角就能忍不住上揚, 充滿快樂。:D

一起來看看我的<快樂幸運彩虹蔬果盅>是怎麼做成的吧! ;-)

按照往例, 先來一張食材大合照: 櫻桃番茄, 紅蘿蔔, 奶油南瓜, 黃甜椒, 玉米筍, 

黃瓜, 綠蘆筍, 紫色洋蔥, 紫色馬鈴薯, 柳松菇

(沒機會上場的是醃漬紫色包心菜 XP)

Step 1: 處理蔬菜們

紅蘿蔔削皮後先切成薄片再切成粗絲

黃甜椒去除籽囊之後切成條狀

黃瓜洗淨後先切薄片再切成粗絲

奶油南瓜去籽後切成約0.6cm寬的片狀

紫色洋蔥剝去外皮後直切成絲

紫色馬鈴薯削去外皮之後切成粗絲

櫻桃番茄洗淨後切成兩半

準備好的食材大合照

Step 2: 料理各種蔬菜

南瓜與玉米筍用橫紋鍋燒烤的方式

將南瓜兩面烤至熟軟烙上橫印, 玉米筍也烙上橫印

接著將平底鍋加熱, 放入食用油後炒香洋蔥

接著加入紫色馬鈴薯絲一起拌炒

炒至馬鈴薯和洋蔥變熟軟即可, 加少許鹽與黑胡椒調味

綠蘆筍用水煎法: 在平底鍋中加入少許橄欖油, 然後放入清水煮滾, 

讓蘆筍有半煎半煮的效果, 這樣會比用油煎還健康但比水煮要來得有色澤,

以少許鹽和黑胡椒調味

將處理好的柳松菇放入平底鍋當中, 以醬油和糖還有黑胡椒一起醬煮

將紅蘿蔔絲放入平底鍋中炒熟, 以鹽和白胡椒調味

Step 3: 製作醬汁

蒜頭剝皮洗淨後切成蒜末

薑削皮後先切薄片再切成細絲, 再切成細丁

把蒜末, 薑末, 紅砂糖, 醬油與白酒醋放入碗中

接著加入一顆柳橙的汁液, 麻油及少許清水調勻

Step 4: 組合蔬果盅

將白飯盛入中央, 依序放入櫻桃番茄, 炒紅蘿蔔絲, 生黃甜椒條, 生黃瓜條, 

炒紫洋蔥與馬鈴薯條, 醬煮柳松菇, 水煎綠蘆筍, 烤玉米筍與烤南瓜片

食用的時候在淋上醬汁即可

<小莎悄悄說>

做完這一道蔬果盅之後才發現: 我誤解了阿計的指示!!!!!!!!!!!!! >_<

松露阿計的功課是要大家用五種不同的烹調方法來料理至少三種以上的蔬菜,

但我眼殘地看成並誤解成了<從五種烹調方法當中選三種來料理蔬菜> :P

到底為什麼我會如此粗心大意捏???? Orz.....

(哈哈哈~~~後來想到: 這也算是一種殘缺美蔬果盅, 殘缺的是我的腦 :P )

莫非這就是要我再挑戰一次的"天意"??

(好!! 那我就只好再挑戰一次了........)(握拳)

這次我用到的幾種烹調法是:

生食: 櫻桃番茄, 黃甜椒, 黃瓜

熱炒: 紅蘿蔔, 紫洋蔥與紫色馬鈴薯

燒烤: 南瓜與玉米筍

醬煮: 柳松菇

水煎: 綠蘆筍 

(也勉強算五種, 但是沒用到水煮和醃漬的確是我的失誤 >_<)

醬汁的部分:

蒜頭2瓣, 切末

生薑1小段, 削皮切末(約1大匙)

紅砂糖2大匙

醬油4大匙

白酒醋1大匙

柳橙1顆榨汁

麻油2大匙

清水3大匙

※食譜來源:

<在角落一隅, 蔬果派對>【國際網站食譜×殘缺美蔬果盅】