色彩繽紛, 滋味豐富的甜椒乳酪醬
話說, 二寶小丫頭的幼稚園老師發了一張通知單,
通知單是關於他們毛毛蟲班的耶誕晚會聚餐事誼。
其中提到了要請各家的家長們提供一些"非甜味"的點心/小吃,
最好還是帶有異國風味, 來自"家鄉"的食物。
由於二寶班上有來自不同國度的異國聯姻家庭,
有義大利, 土耳其, 日本, 台灣, 俄羅斯, 科羅埃西亞等國度,
所以老師們希望大家可以藉這個機會嘗試各種不同國度的料理。
還沒看到通知之前, 原本我是打算做松露阿計的原味司康搭配上鹹味的抹醬,
然後再做個雞蛋沙拉三明治。 當時正在考慮做番茄酪梨抹醬, 咖哩雞蛋沙拉或是甜椒乳酪醬。
偶然在線上遇到小吉, 我問她有沒有什麼關於耶誕晚會食物的建議?
她向我推薦了帥哥尼克的甜椒乳酪醬, 正好與我的想法不謀而合!!
於是我就決定做松露阿計的原味司康搭配上尼克的甜椒乳酪醬, 然後再用現成的披薩餅皮做蔥燒餅。
打定主意之後, 我便快馬加鞭地動手實作, 終於在時間內完成了使命!
現在就讓我們來看看, 帥哥尼克的<甜椒乳酪醬>是如何完成的吧!
首先按照往例先來張食材排排照: 有醃黃瓜, 醋漬烤紅甜椒, 青蔥, 美乃滋,
法國酸奶油, 熟成Cheddar乳酪以及Edamar乳酪
把Cheddar乳酪刨成絲
接著切碎紫色洋蔥(原食譜是用紅洋蔥)
把烤紅甜椒切成小丁塊
把醃黃瓜切成和紅甜椒差不多大小的小丁塊
把青蔥切成圈狀備用
然後拿一個大攪拌盆, 先倒入刨好的Cheddar乳酪絲, 接著放入切好的醋漬烤甜椒丁
接著放入醃黃瓜丁
然後加入美乃滋(沙拉醬)
接著放入紫色洋蔥碎
然後是法式酸奶油(creme fraiche)
加入些許鹽和胡椒調味
然後放入青蔥圈
最後把所有的食材與調味料全部混合均勻就大功告成囉!!
(喜歡吃辣的朋友可以加入Tabasco辣醬,
如果乳酪抹醬的質地太乾可以添加一點醃黃瓜的水,
如果太酸則可以加點糖或蜂蜜調整味道!)
<小莎悄悄說>
結果各家媽媽們都怕自己的孩子吃不飽, 不約而同地準備了各式酥皮點心和麵包,
有包著香腸的酥皮派, 有乳酪起酥, 有乳酪培根起酥派, 有南瓜鹹派, 有南瓜馬芬,
有鈕結餅, 有馬鈴薯蛋餅棍子麵包片, 日本媽媽的煎餃, 還有我的原味司康佐甜椒乳酪醬
和蔥燒餅。(一整個就是澱粉控的最愛啊!!!)
我當時其實有點擔心準備好的東西會吃不完,
沒想到仙女姐姐的美女司康與帥哥甜椒乳酪醬就是超人氣的秒殺料理!
連我的蔥燒餅也只剩下兩塊, 真的是太感謝大家捧場啦!
這是用超市冷藏現成披薩餅皮做成的三角蔥燒餅
帥哥尼克的甜椒乳酪醬, 顏色非常豐富, 光是視覺上就讓人好驚艷!
成熟Cheddar乳酪的質地有點介於Gouda和Grana Padano乳酪之間,
味道鹹香中帶有微微一點酸, 但是並不會非常明顯或突兀,
和美乃滋, 法式酸奶油還有漬甜椒和醃黃瓜非常合拍!
漬烤甜椒和醃黃瓜的酸甜清爽平衡了Cheddar乳酪, 美乃滋和法式酸奶油的濃郁厚重感,
不管是拿來當麵包抹醬或是沾著鹹餅乾, 玉米脆片都超好搭!!
也難怪尼克自己會忍不住讓這一道<甜椒乳酪醬>一再地出現在他家的餐桌上了!
好吧!! 自從今天吃到原味司康搭這各甜椒乳酪醬之後, 我對尼克另眼相看了!!!
我也會讓這一道甜椒乳酪醬成為我們家的常客滴~~
※食譜來源:
<Kinfolk餐桌> p72 尼克‧浮修德的甜椒乳酪醬
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