小莎的快樂女王蔬食餐桌

噴香濃郁, 風味十足的亞洲風味燒烤沙拉

平常家裡的午晚餐大多是以西式口味為主, 

其中各式麵食就佔了好大的比例。

不過, 畢竟我還是有著東方胃的大食怪,

偶爾還是會想要吃一些有著濃郁醬油風味的食物,

然後配上熱騰騰的香Q米飯。

隨著耶誕節的腳步漸近, 這一陣子生活上的瑣碎事情多了起來,

除了辦小丫頭的生日趴之外, 秘密採買家人的耶誕禮物,

處理一家大大小小的節日壓力症候群與抓馬時刻加演場,

其實身體和心裡都非常疲憊。

大多數的時間, 豐富的美食和可口的甜點可以撫慰我的身心靈,

而這一次, 突然特別想要吃燒烤的料理,

說也剛好! 就看到傑米大仙在省錢上菜裏頭所介紹的--<亞洲風味燒烤沙拉>!

有時候我真懷疑傑米大仙有一種能夠和我心靈相通的超能力啊!!

剛好也可以把廚房新夥伴--小橫紋鍋招喚出來效力一下。

一起來看看這一道<亞洲風味燒烤沙拉>是怎麼做成的吧!

嗶嗶!! 食材大點兵時刻到: 有綠花椰菜, 大白菜, 彩色胡蘿蔔, 有機豆腐, 栗子蘑菇,

奶油南瓜, 檸檬, 蒜頭, 薑, 醬油, 麻油(香油), 辣椒, 橄欖油

1. 處理並準備好各式蔬菜:

首先, 將胡蘿蔔削皮洗淨後切成約0.5cm薄片

再來將奶油南瓜洗淨之後連皮切成0.5cm薄片

然後將大白菜洗淨後切成約7-8cm長度的大小

綠花椰菜洗淨後切成小朵

栗子蘑菇用濕布擦拭之後視大小或剖半或一開為四

豆腐切成約1cm厚度的片狀

青蔥洗淨後切去頭尾, 切成和白菜差不多大小的長段

2. 準備醬汁:

將生薑削皮後切成薄片

蒜頭剝皮洗淨後切成薄片

把切好的生薑與蒜頭薄片放入大碗當中

倒入麻油與橄欖油

接著加入醬油

加入檸檬汁混合均勻 (嘗嘗看味道, 如果太酸可以加入些許糖或蜂蜜調整味道) 

3. 用橫紋鍋來將蔬菜燒烤出漂亮的紋路

由於南瓜和胡蘿蔔需要較長的時間(約5分鐘左右)所以先做這部份的燒烤

白菜燒烤約需要1分鐘左右(*), 蘑菇大約需要2-3分鐘

綠花椰菜大概需要2-3分鐘左右的時間

青蔥大約需要2-3分鐘的燒烤時間

將豆腐放到橫紋鍋上, 刷上之前調好的醬汁, 然後烤到兩面都有漂亮的烙紋

將烤好的蔬菜成入大盤子當中, 淋上調好的醬汁

食用的時候可以在碗或盤中成入煮好的米飯, 放上燒烤好的蔬菜,

然後視情況再淋上更多醬汁

<小莎悄悄說>

這是一道超好吃, 可是要超有耐心, 準備時間蠻久的料理。

原本傑米大仙設計的概念是把這一道做成溫沙拉盤,

但我覺得這一道燒烤蔬菜的份量當成主餐完全沒有問題啊!

這一道<亞洲風味燒烤沙拉>的重點除了要拿捏燒烤蔬菜的程度/時間之外,

用麻油, 橄欖油, 檸檬, 醬油與薑蒜辣椒所調出來的醬汁一整個就是這道菜的靈魂啊!

(我家兩個丫頭吃不了酸, 所以我還另外調了一些蜂蜜到醬汁當中)

光是用醬汁拌飯就可以殺掉好多白飯(原食譜用的是糙米飯)!!

烤過的奶油南瓜, 胡蘿蔔有一種天然迷人的香氣與甜味,

不知道為什麼, 烙上了橫紋的蔬菜也特別誘人,

除了有炭烤(?!)的香氣之外, 還有濃縮蔬菜的自然清甜味道,

加上酸甜鹹香又微微嗆辣的醬汁, 那滋味簡直叫人把肉肉什麼的都拋到海角天涯去了啊!

刷上了醬汁一起燒烤的豆腐非常入味, 也讓人很有飽足感哩!! :)

(另外還要大推烤過的青蔥, 一點嗆辣感都沒有, 反而啾洗又香甜喔!)

下次我還要把櫛瓜, 綠蘆筍和甜椒也一起拿來烤, 味道應該也會超迷人! (吞口水)

我在一邊準備這道<亞洲風味燒烤沙拉>的時候,

突然覺得應該把室內的電烤爐拿出來, 大家可以一邊吃一邊烤, 這樣才不用等太久,

圍著電烤爐也可以感覺溫暖一些呀!! :D

*傑米大仙在書中說大白菜燒烤約只需要一分鐘左右的時間, 不過我的白菜因為是切成

整塊狀, 所以我多烤了一些時間。如果是剝成一片片一口大小的尺寸應該就差不多不到

一分鐘就可以了!!

※食譜來源:

<傑米‧奧利佛省錢上菜> p50 亞洲風味燒烤沙拉