小莎的快樂女王蔬食餐桌

變化豐富, 每位啾洗的噴汁蘑菇

自從識得了松露阿計的"噴汁蘑菇"之後,

每當早餐時候, 還是肚子有一點餓的時候, 

都會忍不住想要來上一盤。

從白色蘑菇, 栗子蘑菇一直到巨人蘑菇,

不管是單吃, 做潛艇堡還是當沙拉, 當配菜,

噴汁蘑菇總是沒有讓我們失望過,

連挑食的大丫頭也吃得津津有味, 甚是喜歡。

這一天中午, 我給老爺和大丫頭炒了韭蔥玉米栗子蘑菇蝴蝶麵當午餐,

接完小丫頭回家之後, 肚子就開始餓了起來,

就在我準備盛鍋裡剩下的麵來吃的時候, 突然看到一旁還有約半盒栗子蘑菇, 

冰箱裡頭還有半顆萵苣和半罐玉米, 於是就想要為噴汁栗子蘑菇做一點小小的變化。

首先就是把栗子蘑菇清理乾淨之後切去菇柄, 這樣才可以均勻受熱

取一個平底鍋加入油脂, 以菇面朝下的方式煎至上色

然後將蘑菇們翻個身, 繼續中火慢煎, 這個時候蘑菇會有汁液泌出,

不用擔心, 只要繼續煎蘑菇, 這些汁液就會變成精華讓蘑菇們重新吸收

重複幾次上面的動作之後, 蘑菇們會把豐富的味道濃縮至菇肉當中,

一口咬下會感受到噴汁的快感!

我拿一兩片萵苣葉, 放上中午吃剩的韭蔥玉米栗子蘑菇蝴蝶麵, 放上一匙甜玉米,

兩顆噴汁蘑菇, 然後再淋上一點是拉差香甜辣醬包起來

別有一番風味!

簡單的小變化, 卻有好美妙的滋味喔! :)

<小莎悄悄說>

這樣把食材用萵苣包起來吃的概念其實並不新穎,

湘菜當中的生菜蝦鬆就是這樣一個概念,

爽脆的生菜口感配上或Q彈或柔軟的食材, 吃在嘴裡別有一番滋味。

但我其實想要呈現的是韓式烤肉包生菜的概念:

阿計說阿莫先生覺得噴汁蘑菇太有肉感, 不是他的菜,

所以我就在想, 如果把噴汁蘑菇當成像是韓式烤肉一樣,

搭上一點泡菜, 放上一點韓式拌飯辣醬, 用生菜包起來吃,

口感應該會更清新。

可惜家中的泡菜存糧已經用盡, 新的一批泡菜又還沒有準備好,

然後又看到中午的那些蝴蝶麵, 就想物盡其用,

於是就變出了這樣一個小點心。

加上辣醬果然味道又是一絕!

但不要擔心! 舌尖上的刺激火熱感又會被萵苣生菜的甜美清爽給撫平,

在火辣與甜美之間有一個像坐雲霄飛車般的興奮刺激感呢!

除了原味之外, 妳們家還會怎麼吃噴汁蘑菇呢?????

※食譜來源:

漂亮阿計的美美示範:  松露玫瑰--噴汁蘑菇