精緻美味又有食趣的烤甜椒鑲薯泥
薯泥和菇菇料理是我們家最受歡迎的秒殺料理,
不管是老爺還是兩個丫頭都非常喜歡,
只要當天餐桌上有這兩樣, 保證可以看到清潔溜溜的餐盤! ;-)
我是鑲填料理控, 不論是甜椒, 馬鈴薯, 茄子, 番茄, 櫛瓜, 南瓜, 蘑菇, 酪梨, 蘋果, 梨子等等,
只要是可以玩填餡料塞塞的料理, 我都樂此不疲,
但我卻從來沒有想到過, 要把家裡的秒殺料理組合--薯泥和菇菇料理給填進美麗的甜椒當中! (拍頭)
剛好在FB上看到松露阿計大方分享的超棒食譜, 說什麼也要來參一腳試做的!
一起來看看這道絕對可以滿足鑲填料理控慾望,
還可以征服家有挑食小兒的<烤甜椒鑲薯泥>是怎麼做成的吧! ;-)
首先按照慣例, 一定要來個食材排排照的: 美麗的甜椒(紅/橙/黃三色), 馬鈴薯,
栗子蘑菇, 櫻桃番茄, 牛奶, 奶油, 蒜頭, 新鮮的百里香
事前處理預備備: 把甜椒頭部切下, 把中間的籽囊和白色部份去除
接著栗子蘑菇用濕布擦乾淨之後切成薄片
然後將馬鈴薯削去外皮
1. 首先來製作馬鈴薯泥:
把削好皮的馬鈴薯切成塊狀, 比較容易煮熟
煮開一鍋鹽水, 將馬鈴薯塊放入鍋內煮約15-20分鐘, 或直到馬鈴薯變熟軟為止
將煮馬鈴薯的水瀝乾
趁熱加入奶油與牛奶(可以用來調整薯泥的濃稠度),
並用搗馬鈴薯泥的器具把馬鈴薯搗壓成細緻的泥狀
加入肉豆蔻粉, 鹽與現磨黑胡椒來調味
2. 接著來製作炒蘑菇的餡料:
將大蒜用刀背拍扁(不去皮)
取一個平底鍋, 以中火加熱鍋子, 並倒入橄欖油
將蒜頭和百里香(我只放百里香葉)放入鍋中炒香
然後把準備好的蘑菇騙倒入鍋中拌炒
再拌炒的過程當中蘑菇會釋放出水份, 但沒關係, 只要多點耐心繼續炒,
蘑菇就會把所有精華再吸收, 變成美味又乾爽的炒菇
最後用點糖, 鹽和胡椒調味即可 (把蒜與百里香梗取出)
鑲填甜椒的餡料準備好囉!
3. 把餡料組合起來, 填填樂開始囉!
再甜椒當中填入半滿的馬鈴薯泥(我用湯匙壓緊薯泥)
接著放上炒好的蘑菇餡料
剩下的空間再用馬鈴薯泥覆蓋上去
最後用切半的櫻桃番茄和切下的甜椒頭排成小花造型, 把開口封住
將烤箱預熱至攝氏180度, 把鑲填好的甜椒送入烤箱當中烘烤20-25分鐘
嬌豔美味的烤甜椒鑲薯泥就大功告成囉~~~
夾到盤裡當主菜慢慢享用~~~滿滿的幸福啊!!!
<小莎悄悄說>
這道<烤甜椒鑲薯泥>既好吃又美麗, 會讓人有一種礦山挖寶的感覺,
首先映入眼簾的, 是一朵朵可愛精緻的番茄/甜椒做成的小花,
除了可愛美觀之外, 酸甜的滋味可以平衡鹹香綿密的薯泥味道,
金黃綿密的薯泥下則埋藏了香氣十足的炒蘑菇,
蘑菇緊實微脆的口感還有吸收了所有醬汁濃郁精華的滋味,
著實令人每一口都充滿幸福的感覺!
這次照著阿計的方法把薯泥先填到半滿,
不過這樣就可惜沒能留太多空間給美味的炒磨菇, 對菇菇控的我們家成員來說有點不夠過癮。
我覺得可以只先填到約1/3左右的份量, 然後放入多點份量的炒磨菇,
(可以的話, 我還想要再多加點蔬菜丁餡料 ;-))
最後再覆蓋上另一層薯泥, 然後把可愛的番茄/甜椒小花排上去封住開口。
這樣一份賞心悅目又耐吃的<烤甜椒鑲薯泥>, C/P值超高, 絕對激推!!!!!!
當然炒磨菇的餡料也可以用各種不同菇類的下去炒製,
味道一定更加豐富濃郁!! ;-)
來張誘人的剖面照吧! ;-)
※食譜來源:
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