小莎的快樂女王蔬食餐桌

濕潤濃滑, 帶有馬鈴薯與雞蛋香氣的Crisp Omelette

我想, 阿費廚神之所以被譽為是廚神, 真的是其來有自啊!

當我第一次翻閱她的食譜書, 在書中看到這一道菜的時候,

我有一度以為是他的書在完稿後被駭客入侵,

以致於出現了這樣一道超級Kuso的菜色.......

沒想到, 他一點都沒在開玩笑!

阿費廚神這道<Crisp Omelette>的的確確是用洋芋片來入菜,

而且除了洋芋片之外沒有其他的調味。

從開始備料道完成, 這一道<Crisp Omelette>不用五分鐘就可以輕鬆完成,

而且成品有一種神似西班牙國民小吃<馬鈴薯煎蛋餅>的感覺呢!

一起來看看阿費廚神是怎麼呈現這樣一道不可思議的<Crisp Omelette>吧!

不囉嗦, 簡單明瞭的食材: 洋芋片, 雞蛋, 橄欖油

首先先準備好份量的洋芋片

接著把有機雞蛋一顆一顆打入容器當中

然後.....佛山無影手出現, 用打蛋器快速攪拌

要把蛋液攪打均勻並有許多泡沫產生的狀態

接著將洋芋片倒入蛋液當中(小心不要弄碎洋芋片),

讓洋芋片在蛋液中浸泡約1分鐘就可以

然後取一個不沾平底鍋, 以中火加熱之後倒入橄欖油

待鍋熱之後隨即倒入浸有洋芋片的蛋汁煎約40秒鐘

將小鍋翻轉, 讓歐姆蛋滑入大鍋當中續煎20秒鐘即可熄火盛盤

(阿費廚神用的是先把歐姆蛋倒扣到盤子上再滑回鍋子的技巧)

簡單美味的Crisp Omelette就大功告成啦!!

<小莎悄悄說>

其實, 這是我第二次做阿費廚神的這道Crisp Omelette。

第一次試做的時候沒有把阿費廚神交代的步驟小細節看清楚,

以至於出現了一個太乾太焦的烘蛋。

(To小吉: 就是在妳po出試做失敗經驗的那一天, 我也失手了!! >_< 要不要這麼有默契啊?!)

原來想馬上重做的, 不過後來又出現更多有趣的菜色,

我也就不小心把重做這一件事情給遺忘了.... :P

剛好這一天晚上老爺和我嘴饞,

我看到食物櫃裡的那包已經打開的洋芋片,

想說與其吃洋芋片倒不如就吃點可以真的填飽肚子的小點,

於是阿費廚神的這一道<Crisp Omelette>就越過其他待做清單上的菜,

再度"優先上場"了...... ;-)

雖然這一次歐姆蛋的外皮還是上了色, 但是裏頭的蛋液可是呈現九分熟那種

蛋液凝固但非常滑嫩濕潤的口感。洋芋片短暫地浸泡在蛋汁當中,

有些變得柔軟, 有些則還保有一點微微的脆感,

我自己一直覺得吃起來有點像是馬鈴薯煎蛋餅, 不過口感更有趣些。

不過, 我真的好想要知道到底是要如何才能做出像書上那樣有著亮金黃色澤的歐姆蛋啊啊啊啊啊啊!!!!

阿費葛格晚上可以入夢境來一對一教學嗎???? ;-)

※食譜來源:

<The Family Meal> p122-123 Crisp Omelette