酸甜味美的熱騰騰Baked Apples
我們已經進行了十五週的料理試做活動, 每一週都有不同的話題與焦點。
用心良苦的松露阿計除了鼓勵我們嘗試食材的原味之外,
還鼓勵我們找尋食材的新吃法與新食材的魅力。
從多次的"食驗"與討論之中, 大家都紛紛打破對某些食材的舊有刻板印象,
也變得更勇敢, 更突破傳統的思維。
但是除了每一位參加的夥伴之外, 阿計也鼓勵夥伴們的另一半還有松露寶寶/兒童們
能夠一起共享美妙的烹飪時光, 增進夫妻與親子間的情感。
記得有一週的特別票是讓松露寶寶/兒童們一起製作水果優格冰棒,
當時我也好想要拿那一張特別票, 無奈大丫頭和小丫頭興趣缺缺,
也不准我拍照, 真的是叫我好難過啊!
只能眼巴巴地看著別家的小小廚神一次又一次地上菜,
我真的好羨慕喔! 也偷偷在心裡祈禱有一天兩個丫頭能夠也來上菜。
終於! 我的願望被聽見了........ :D
深秋的午後, 哥城的氣溫約莫在攝氏6-12度間徘徊。
這個時候最想要來一點什麼熱騰騰的點心了。
剛好兩個丫頭也不約而同地說想要吃點心,
我剛好想要試做阿費廚神的<Baked Apples>。我看了看製作過程的步驟,
覺得兩個丫頭應該可以勝任, 於是就試探性地問她們兩個
願不願意和我一起做這一道甜點??
沒想到, 兩個丫頭居然答應了! 還同意我拍下整個製作過程的照片,
真的是讓我太開心啦!!!!! :D
阿費廚神的這一道甜點, 不但好吃而且製作過程也不難,
非常適合師生和親子一起玩耍喔!
一起來看看兩個丫頭的製作過程吧! ;-)
按照慣例, 要先來介紹一下食材:
Gala蘋果, 奶油, 蜂蜜, 糖, 液狀鮮奶油, 蘭姆酒(媽媽限定)
(未入鏡的是肉桂粉)
Step 1. 蘋果洗淨擦乾之後, 切下蘋果的頭部
(這一步要用到刀子, 所以由媽媽我代勞)
Step 2: 用去核刀將蘋果的核挖出來, 然後切下尾部一截蘋果塞回去
蜜莉安非常順利地把蘋果核取出來, 她還把周圍沒有清除到的果核也挖乾淨了!
換二寶上場
二寶小心翼翼地把去核刀放入蘋果中央
Step 3: (兒童版) 把蘋果放入烤盅之後, 擠入蜂蜜
(成人限定版) 擠入蜂蜜之前先放入白蘭地或蘭姆酒, 然後再擠入蜂蜜
二寶是小螞蟻, 所以放了不少蜂蜜進去
Step 4: 灑上肉桂粉
哈哈哈! 從灑肉桂粉的姿勢可以看出兩個孩子個性不同--
一個是小心翼翼地斟酌份量, 另一個是豪邁狂灑, 毫不手軟 :D
Step 5: 將奶油切成小丁塊
(這個步驟比較有危險性, 所以只讓姊姊來試, 她非常謹慎地完成了任務)
把奶油切成小丁塊(可以塞入蘋果中間洞穴的大小)
Step 6: 把切好的小奶油丁塞到蘋果中間的小洞當中填滿
換二寶上場, 她也很仔細地把奶油塞到蘋果中央的洞裡面
Step 7: 把先前切下的蘋果頭蓋上去
(這個步驟由於簡單所以讓妹妹單獨負責)
用錫箔紙把蘋果和烤皿緊緊包裹起來
二寶要求我幫她和送進烤箱前的半成品合照
Step 8: 將烤箱預熱至攝氏200度, 把蘋果送入烤箱當中烤約1個小時
(這個步驟由於有高溫的烤箱, 所以由媽媽代勞)
Step 9: 將糖放入液狀鮮奶油當中
Step 10: 用打蛋器將加了糖的液狀鮮奶油打到軟性發泡
(就是鮮奶油由液體變成半固體狀, 打蛋器提起來之後會有鮮奶油彎下來的程度)
二寶非常快速賣力地在打著鮮奶油
打到這樣的程度就可以囉!
這是二寶的baked apple成果 (尚未加上鮮奶油前)
這是大丫頭的成果(尚未加上鮮奶油前)
不知道為什麼二寶的烤蘋果非常難放上鮮奶油, 馬上就傾斜融化了
蜜莉安的烤蘋果放上鮮奶油之後
(不知道為什麼蜜莉安的蘋果烤完之後會自動皮肉分離耶!)
烤完之後就是快樂的品嘗成果時間啦!!!!! 自己做的最美味!
你看蜜莉安吃得多開心!!
二寶也很興奮地吃著自己烤的蘋果, 說酸酸甜甜味道很好吃,
她非常喜歡
<小莎悄悄說>
有些時候還真的是無心插柳柳成蔭。
原本我只是想要做點熱熱的水果點心來吃而已,
沒想到意外地和兩個丫頭一起度過了一個歡樂的廚房好時光。
當然, 因為是做阿費廚神的水果甜點,
所以我也給自己做了<成人限定版的baked apple>,
由於家裡沒有白蘭地, 於是我就用了甜點的常客--蘭姆酒來代替。
果然在烘烤了一個小時之後酒精都已經揮發,
留下的是獨特的蘭姆酒香氣和肉桂與蘋果的香氣!
這一盅是我做的<成人限定版baked apple>, 放了蘭姆酒
我還記得Elizabeth大師曾經說過關於熱蘋果甜點的小祕訣:
(嘻嘻嘻~~~來溫習一下吧!)
1. 選擇硬脆甜美的蘋果來代替酸蘋果。
2. 奶油和熱蘋果料理是好朋友!
(當蘋果要加熱做成料理的時候, 用奶油比用水煮要來的恰當)
所以, 我不得不佩服阿費廚神對於食材的安排! 完全符合了Elizabeth大師所說的要點呢!
這道<Baked Apples>所散發出的奶油濃郁香氣與蘋果獨特的芳香,
還有肉桂的溫暖馨香和醇厚的蘭姆酒香,
全部加起來, 讓廚房裡一整個充滿幸福的味道啊!!!!
深秋逐漸冰冷的氣候裡能夠吃上這樣一盅熱騰騰的自製烤蘋果,
真的超暖胃又暖心的啊!
我使用硬脆質地的甜味蘋果Gala, 而阿費廚神的廚房最愛的是Golden Delicious。
Golden Delicious是一種外表黃綠色的甜味蘋果, 也是硬脆質地,
除了生吃之外, 非常適合拿來做料理, 在烹煮之後能夠保持住外觀。
Golden Delicious常被拿來做沙拉, 蘋果醬汁或蘋果奶油,
無疑地是20世紀以來最重要的蘋果種類之一。
雖然阿費廚神說任何品種的蘋果都可以拿來做這道<baked apples>,
但我真的建議大家使用硬脆質地的甜味蘋果,
烤過之後蘋果的口感會非常迷人喔!
(除了果肉之外, 那層蘋果皮也千萬不要錯過喔! 滋味超豐富甜美的!)
然後那個湯汁一定一定一定要喝光光的啦~~~
孩子們從後花園採集的花束正好拿來當這道<Baked Apples>的拍照背景 :)
※食譜來源:
<The Family Meal> p106-7 Baked Apples
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