酸香開胃, 可口好吃的番茄蘆筍千層麵皮
傑米大仙的這一道<番茄蘆筍千層麵皮>我之前就好想要做,
後來又看到海媽咪的豪邁上菜, 又讓我躍躍欲試,
不過一直苦無綠蘆筍的蹤跡, 只好一再延後試做這道菜的時機。
雖然北半球的春天還沒有到, 但是託南半球氣候正好相反的福,
現在可以找到來自於祕魯, 正值盛產季節的綠蘆筍,
讓我能夠如願以償地試做傑米大仙的這一道<番茄蘆筍千層麵皮>。
青翠的綠蘆筍脆口清甜, 搭配上繽紛的紅黃櫻桃番茄, 酸甜開胃,
加上紅辣椒微微的辣口刺激, 帕瑪桑乾酪的鹹香濃郁和千層麵皮的香Q彈牙,
這一道也是讓人吃了還想要再吃的經典麵食啊!
剛好酷媽在市集裡買了品質不錯的有機杏鮑菇,
我索性也一併拿過來入菜, 蔬食也可以這麼美味豐富又自然!
一起來看看傑米大仙是如何教我們做這道麵食的吧!
食材排排照: 綠蘆筍, 熟櫻桃番茄, 千層麵皮, 橄欖油
(未入鏡的有: 青蔥, 辣椒, 薄荷, 大蒜與帕瑪桑乾酪)
首先把綠蘆筍底部的皮削掉後清洗乾淨
接著將綠蘆筍底部纖維太粗硬的部份切掉, 然後切成小段
將櫻桃番茄去地洗淨後切半
杏鮑菇沖洗後用廚房紙巾擦拭乾淨之後切成條狀
將蒜頭剝皮拍碎後切成蒜末, 起油鍋, 待油熱之後後將杏鮑菇與蒜末入鍋中爆炒
待杏鮑菇釋出水份之後倒入切半的櫻桃番茄下去拌炒
將薄荷與蘿勒洗淨後切碎丁
將綠蘆筍放入鍋中一起拌炒
千層麵皮煮熟之後切成長條狀, 放入鍋中與其他蔬菜一起拌炒均勻
將所有的蔬菜與麵條拌炒均勻
最後再放入紅辣椒並灑上切好的薄荷與蘿勒碎片即可
(另外視個人喜好刨入帕瑪桑乾酪細絲一起攪拌食用)
<小莎悄悄說>
我好喜歡吃義大利三色(紅/綠/白)的麵食組合。
這一道<番茄蘆筍煮千層麵皮>也算是其中的一種吧?!
我喜歡的經典組合有:
芝麻菜配上櫻桃番茄與莫札瑞拉乳酪/或Feta乳酪;
油漬番茄乾配上蘿勒青醬麵與松子和帕瑪桑乾酪;
蘿勒葉配上油漬番茄乾紅醬與佩可里諾乾酪。
對我這個有食物配色癖的人來說,
不管是哪一種組合, 只要看到鮮翠的綠色搭配上豔麗的紅色與清爽的白色,
我就會不自覺地喜歡上這樣的配色與組合,
大腦也會很自然地把這些個組合自動歸類為百吃不厭經典美食一類 :D
妳/你也有這樣的<不自覺>麵食組合嗎???
※食譜來源:
<傑米‧奧利佛15分鐘上菜> p106 番茄蘆筍煮千層麵皮
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