小莎的快樂女王蔬食餐桌

柔軟多汁, 鹹香可口的Blackened Padrón Peppers

這一天晚上, 明明晚餐已經吃過了一大盤日式蔬菜咖哩飯,

但過了幾個小時, 肚子還是咕嚕咕嚕地叫。

一邊看著松露阿計這週的插隊票食譜<香烤花椰菜>示範照片,

一直控制不住地感到嘴饞起來 。

剛好手邊的食材也算齊全, 我便動手做<香烤花椰菜>來當消夜零嘴吃。

在等待花椰菜出爐的時間, 我又不禁想起傑米的西班牙tapas裏頭,

有一道做法簡單的下酒小菜, 是我正好可以利用時間一併做出來的

<Blackened Padrón Peppers>, 於是我便迫不及待地準備起來。

請妳/你跟我這樣做:

食材排排照: Padrón Peppers, 海鹽和橄欖油 

 首先將Padrón Peppers洗淨後擦乾, 取一個平底鍋, 以中大火加熱, 

等鍋子夠熱的時候, 加入橄欖油和Padrón Peppers

 耐心地煎這些Padrón Peppers, 不時地翻炒, 直到它們呈現微焦, 

外表起小水泡的情況, 撒上一大把海鹽

將煎好的Padrón Peppers盛盤, 趁熱食用! :)

<小莎悄悄說>

每一個Padrón Pepper都有它獨特的味道, 儘管它們的尺寸和外觀是那麼的相似,

有些Padrón Pepper會有辛辣刺激的味道, 有些則不會,

(據說從5月到9月的產季當中, 越晚採收的Padrón Pepper會辣的機率愈大)

由於只有10%的Padrón Pepper會辣,

所以品嚐每一條Padrón Pepper的時候, 有點像是打開健達出奇蛋一樣令人緊張興奮,

不知道哪一條Padrón Pepper會變成魔鬼辣椒跳出來戳你的舌尖一下。

Padrón Pepper原產自於南美洲, 大約在18世紀的時候被帶回西班牙。

幼嫩的Padrón Pepper通常質地爽脆, 外表呈現萊姆色, 個頭大約5cm大小,

吃起來有鮮味, 青草味以及嗆鼻辛辣的味道(約有十分之一的機會吃到)。

隨著時間成熟, Padrón Pepper的外表也會逐漸轉深, 成熟的Padrón Pepper

也會變成紅色, 而且辣度約介於500-2500度的史高維爾辣度單位。

雖然Padrón Pepper也常被當成披薩, 沙拉, 麵食, 湯品,義式煎餅或西班牙鍋飯的配料,

不過它最廣為人之的食用方式就是傑米大仙教大家的這個方式,

只用單純的橄欖油與上好的海鹽來提帶出最鮮美的食材原味。

煎過的Padrón Pepper簡直入口即化, 微微的鹹鮮滋味當中帶有Padrón Pepper的甜美多汁,

讓人的手指會忍不住一根接著一根地拿來食用, 非常"刷嘴"!

根據Padrón Pepper的種植達人所說, Padrón Pepper和奶油醬汁, 柑橘類水果,

Manchego乳酪, 煙燻chipotles辣椒, 蝦子/龍蝦, Chorizo(西班牙臘腸), 豬肉, 家禽類

還有番茄等食材是好朋友, 搭配在一起食用, 相得益彰。

我自己喜歡的食用方式除了傑米大仙所教的油煎後撒海鹽的方式之外,

還喜歡切一些煙燻豆腐塊, 加一點醬油下去炒, 或者加一匙豆豉辣椒和蘑菇塊一起拌炒, 

我想拿它來炒小魚乾應該味道也不錯喔! ;-)

※食譜來源:

<Jamie Does....> p46 Tapas--Blackened Padrón Peppers