小莎的快樂女王蔬食餐桌

酸香鹹甜, 帶有檸檬清香與松子美味的Sticky Pine Nuts And Artichokes

都德小酒館, 週末繼續上菜。;-)

繼風味獨特的西班牙Manchego乳酪之後,

我又準備了一道酸香開胃的朝鮮薊tapas小吃 。

朝鮮薊的味道我不陌生, 松子的感覺我也很熟悉,

但是加上了百里香, 檸檬皮與蜂蜜的組合, 可就是我從來未曾見識過的味道。

但是我對傑米大仙有信心!!

如果不是美妙好滋味, 他不會如此費心地把這個食譜放入他的書中推薦給大家。

所以我跟著他的指導, 一步步地完成這道配料簡單但滋味豐富又清爽的下酒小菜。

一起來看看傑米大仙是怎麼呈現這一道美味的吧! ;-)

按照往例, 先來個食材大點兵: 鹽水朝鮮薊, 松子, 檸檬, 蜂蜜與橄欖油

(未入鏡的是:新鮮百里香, 鹽與胡椒)

首先把鹽水朝鮮薊瀝去醃汁之後, 把大的朝鮮薊一切四

接著刨下檸檬皮

取一個平底鍋, 以中火加熱橄欖油, 待油熱之後放入檸檬皮, 煎幾分鐘, 直到檸檬皮變得酥脆

接著放下新鮮的百里香下去一起翻炒

接著加入松子, 不斷地翻拋著鍋子, 務必使松子變成金黃色為止

當松子變成金黃色的時候, 加入已經瀝去水份並切成四等份的朝鮮薊, 炒至朝鮮薊變熱為止

接著加入蜂蜜

以些許鹽和現磨的胡椒調味, 再煮幾分鐘, 讓食材裹上蜂蜜, 變得黏稠為止

將炒好的松子與朝鮮薊盛入盤中, 就可以大快朵頤囉! ;-)

<小莎悄悄說>

鹽水醃漬的朝鮮薊吃起來有一種酸筍的味道,

透過傑米大仙的方式, 讓檸檬清新微酸的香氣還有百里香略帶麝香的氣味成功地

去除了朝鮮薊經過鹽水醃漬的<醃菜>味道, 彷彿重新賦予了它們新生命一般。

經過半煎炸方式煸香的松子也徹底地散發出核果的香氣,

最後的蜂蜜慢慢地將朝鮮薊的鹹酸味道還有松子的自然微甜融合在一起,

形成了酸鹹甘甜又香氣十足, 令人會忍不住一口接著一口品嚐的好滋味。

第二道西班牙下酒小菜, 上菜囉!! ;-) 乾杯~~~~

※食譜來源:

<Jamie Does....> p46 Tapas--Sticky Pine Nuts And Artichokes