富含蘭姆酒香與萊姆香, 酸甜醉人的Banans With Lime
松露阿計在我們蓋蜜糖橘子大樓之前, 就已經提醒了我們:
要好好研讀阿費廚神處理水果的各種篇章,
熟讀運用之後, 就能夠發掘與開拓更廣闊的水果甜點料理世界。
在試作蜜糖橘子(Oranges With Honey, Olive Oil & Salt)的時候,
我們學到了阿費廚神利用orange原食材本身的滋味, 搭配上提升甜味的海鹽,
平衡調整酸度的蜂蜜, 還有讓全部食材融合在一起的橄欖油, 再加上脆口的蜂蜜碎糖,
整個搭配起來非但沒有衝突, 反而令人驚艷不已!
於是, 我繼續試做阿費廚神的香蕉甜點料理。
同樣地, 阿費廚神用了簡單的幾樣食材: 香蕉, 萊姆(皮屑與果汁), 糖與水來做出變化。
這道香蕉甜點的滋味我大概可以想像的到, 但更令我好奇的,
則是阿費廚神在<成人限定版>的加料--
香蕉甜點加上了蘭姆酒和肉桂棒(或香草), 這會蹦出甚麼樣的新火花呢??
讓我們一起進入這道成人限定版Bananas With Lime的神奇世界:
食材們: 香蕉, 萊姆, 肉桂棒, 糖, 蘭姆酒及清水
把糖與水倒入鍋中
以中火煮到糖在水中完全溶解後熄火冷卻
刨入萊姆皮屑
擠入萊姆果汁
放入一根肉桂棒
將香蕉剝皮後切片
讓香蕉片浸入萊姆糖漿當中, 加入蘭姆酒後放入冰箱冰鎮約一個小時
把漬好的香蕉與萊姆糖漿一起放入玻璃容器中, 就是美味醉人的甜點囉!
<小莎微醺悄悄說>
認識我的人都知道, 我不太喝酒的。
但為了阿費廚神, 我願意嘗試。
我在超市的酒櫃前找了許久, 最後選擇了Havana Club 3 Años的蘭姆酒 (40%酒精濃度),
這瓶古巴蘭姆酒的顏色偏淡, 應該是所謂的white rum吧?!
加了蘭姆酒的萊姆糖漿, 感覺有一點像是沒有薄荷和氣泡水的Mojito雞尾酒,
吃完之後讓人有一種身處在加勒比海的歡樂微醺感覺呢! :D
做阿費的這一道香蕉甜點, 我選用了果肉比較緊實, 還沒完全熟透的香蕉,
香蕉本身就是酸甜的味道, 再搭配上萊姆糖漿也是酸中帶甜的味道, 真的是相得益彰。
而且整道甜點的香氣十足: 有香蕉香, 有淡淡的肉桂香, 有萊姆香, 還有蘭姆酒的甘蔗香,
真的可以說是視覺, 嗅覺與味覺的高度享受!
偶爾, 平常忙碌辛苦的爸爸媽媽們也該這樣為自己準備一點"大人專屬"的甜點,
舒服地坐下來, 放慢腳步, 好好地寵愛與犒賞自己一下! Cheers!!
※食譜來源:
<The Family Meal> p264 Bananas With Lime
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