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這一本英文版<傑米奧利佛的簡單餐桌> (Jamie Oliver--5 Ingredients Quick & Easy Food) 已經入手好一段時間了, 但是一直到最近參加完傑米大仙(Jamie Oliver)舉辦的"五日蔬食挑戰"之後才開始好好認真地實作。如同仙女姊姊說的, 這本書裡的蔬食章節非常精彩!! 我也會盡力完成這12道只用了五樣食材就能夠製作出來的, 快速簡潔又美味的菜餚。

 

首先打頭陣的, 是這道快速菠菜咖哩。
只需要腰果、洋蔥、嫩菠菜葉、Rogan Josh咖哩醬與印度paneer乳酪就可以製作出這道咖哩。我居住的小城裏有一家斯里蘭卡夫妻開設的亞洲商店, 裡面進口了許多印度的香料粉、咖哩醬料還有各種調味醬料, 我就是在那邊找到Rogan Josh咖哩醬的, 不過第一次嘗試Rogan Josh咖哩醬的味道時感覺比我想像中的要更酸一些, 其實有點不太習慣那個味道。後來參加"五日蔬食挑戰"的時候, 在神祕社團裏學到了自製Rogan Josh咖哩醬的方式, 於是第二次製作的時候, 我用了自製的Rogan Josh咖哩醬, 辛香微辣, 味道比較沒那麼酸, 但是香氣一樣十足!

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一直以為菠菜是秋天的蔬菜, 後來才知道, 原來春天產的菠菜最幼嫩, 也比較沒有刮口的澀味, 而paneer乳酪是個好好配角, 味道非常溫和淡雅, 遇熱後質地柔軟, 能夠充分地包裹著醬汁。炒過的洋蔥釋放出了香氣與甜味, 和菠菜與乳酪的柔軟細緻一致, 烘烤過的腰果則是帶來對比的脆口與堅果的芬芳, 不誇張, 光是這樣一道菜就可以讓人扒好幾碗白飯。問我如何知道??因為煮了四杯米卻全部吃光光就是最好的證明! 

 

從準備材料到煮完上桌, 這到快速菠菜咖哩只需要不到半小時的時間, 最費時的步驟, 大概是淘米煮飯了吧! 

*食譜來源:
<Jamie Oliver--5 Ingredients Quick & Easy Food> p162 Speedy Spinach Curry

*<傑米奧利佛的簡單餐桌>購書直達車:
https://goo.gl/Gxoi7K

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