小莎的快樂女王蔬食餐桌

(簡單的好滋味--傑米的阿塔穆拉豌豆湯)

這一道湯品和德國的春季蔬菜湯(Fruehlingssuppe)有著異曲同工之妙:

春末夏初盛產的豌豆, 可以熬出甜美湯頭的紅蘿蔔與洋蔥,

(德國版的春季蔬菜湯還會加上大韭蔥來增加湯底的甜味)

再搭配上小型的義大利麵(如:天使髮細麵, 通心麵, 小貝殼麵, 星星麵或甚至是字母麵)

既營養美味又有飽足感。連我們家的挑食丫頭都很喜歡。

這道阿塔穆拉豌豆湯作法非常的簡單, 從備料到完成不到20分鐘就可以完成囉!

一起來看看怎麼做吧!

食材們:洋蔥, 豌豆, 紅蘿蔔, 小型義大利麵(我用通心麵),

香草束(薄荷, 蘿勒, 迷迭香), 平葉荷蘭芹

首先, 把紅蘿蔔削皮切成小丁塊, 洋蔥剝皮洗淨後也切成差不多大小的小丁, 平葉荷蘭芹切碎備用 

取一個小鍋, 煮沸加鹽的清水之後放入小型義大利麵, 按照包裝上指示時間的一半來煮麵,

待時間到後撈起瀝去水分備用

再平底鍋中加入些許橄欖油, 待鍋熱後加入洋蔥與紅蘿蔔下去以中小火拌炒至蔬菜變軟

同時間加熱蔬菜高湯至沸騰之後加入豌豆和小型義大利麵下去煨煮

接著加入香草束一起下去煨煮

之後將炒好的紅蘿蔔與洋蔥丁倒入鍋中一起熬煮約7-10分鐘

食用的時候, 在碗裡加入些許高級橄欖油, 並灑上一些切碎的平葉荷蘭芹

就可以盡情享受一碗美味又營養的湯品囉!

簡單吧?! 那還不趕快行動??

(稍息之後開始動作............稍息!!!!)

<小莎悄悄說>

1. 這一碗阿塔穆拉豌豆湯裡加入了一束綜合香草, 以薄荷, 蘿勒和迷迭香為增添香味的秘密武器,

    我必須說, 我從來沒想過豌豆和薄荷的味道居然如此的合拍!! 感謝傑米讓我又增加了知識!! :)

2. 說起豌豆湯, 我首先想到的是上海菜裡有著"翠玉金湯"之稱的"雞油豌豆米"。食材當然是當季

    盛產的豌豆, 但取的是初長成的嫩豆子, 之所以珍貴是因為一碗滿滿的嫩豌豆得要花上好一段

    時間來人工剝取, 然後再用金華火腿和老母雞製成的雞湯, 還有提煉出來的雞油一起慢火煨煮,

    也算是平常百姓在春天的低調奢華享受吧!

3. 都德桑的親生母親在他很小的時候就過世了, 他的外婆有段時間搬來和他們住在一起, 肩負起

    協助公公照料孩子的工作。外婆常會在豌豆盛產的時候買一大袋便宜又新嫩的豌豆回家, 要求

    都德桑和姊姊一起幫忙剝豌豆。然後用這些豌豆加上洋蔥, 紅蘿蔔丁和用粗粒小麥粉加上牛奶

    雞蛋和奶油所捏成並煮熟的小麵糰(德文:Grießklößchen) 一起在蔬菜高湯裡頭威煮成一鍋

    香氣四溢, 美味可口的豌豆湯。都德的外婆後來活了100又3/4歲, 在我們最後一次拜訪她的時

    候, 她還特別吩咐了管家幫她準備一鍋這樣的豌豆湯, 是一直到今天我和都德桑都還念念不忘的,

    充滿外婆滿滿愛心的溫暖湯品。(所幸都德家的女生(包括我這個外籍孫媳婦在內)都傳承下了這

    鍋伊爾澤外婆的愛心豌豆湯的作法。)

※食譜來源:

<來吃義大利-傑米奧利佛的美食出走> p96 阿塔穆拉豌豆湯