小莎的快樂女王蔬食餐桌

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其實, 沒有預料到這一道"Chinese Beef & Tofu"會成為我在這個擂台賽的"終極料理"。

一切的一切都是因為大家在臉書的傑米的廚房派對活動專頁當中, 

在Miffy所寫的<中式風味牛肉拌豆腐>試做心得文章下方的那一連串的討論。

松露姐姐給我的提點: "我這次做傑米的雞肝波隆那，他用扁豆來加強肉醬厚實感，

給我一個啟發，或許可以用鷹嘴豆來代替素絞肉喔，顆粒口感都相差不遠。"

我承諾了姐姐要測試看看, 然後又想到: 或許用黑豆來做這道菜會有不錯的結果?!

中式風味牛肉拌豆腐的材料, 但最後我捨棄了添加玉米的念頭,

所以沒用到玉米

於是, 我在有機超市買了豆腐(這個豆腐和台灣豆腐的柔軟質地感覺不太一樣 算是比較硬的),

又買了黑豆罐頭 (這黑豆罐頭居然是辣味的!!), 另外還買了肥美的杏鮑菇, 

準備要來做蔬食版本的中式風味牛肉拌豆腐。

辣味豆子連湯汁倒入平底鍋內炒香

放入薑末與蒜末繼續拌炒

加入高湯粉, 豆豉醬, 岡山辣椒醬和醬油, 些許甜醬油和清水下去燉煮,

清水燒開之後並加入豆腐塊與杏鮑菇丁一起入鍋, 之後再加入玉米粉水來勾芡

最後撒入燙過的豌豆增添色澤

首先, 我先把捷米書中炒牛肉的步驟換成了炒辣味黑豆。

等黑豆香味傳出之後才加入一點油下去炒薑末與蒜末,

然後加入高湯粉, 豆豉醬, 岡山辣椒醬和醬油, 些許甜醬油和清水下去燜煮, 

等, 我加入切成小丁的杏鮑菇和豆腐一起下去燉煮, 

為的就是讓豆腐能夠有足夠的時間把醬汁吸收進去, 

之後再加入玉米粉水讓醬汁能夠濃縮變得較黏稠。

最後再加入燙過的豌豆來增加色澤與甜度。

(另外切了青蔥段與紅辣椒片可以讓大家隨個人喜好添加)

鹹香微辣的燉豆腐超級下飯!

因為答應了挑食的大丫頭會再為她做一次簡易烤箱燉飯,

於是我便用這個烤箱燉飯來代替白米飯, 

並且趁燉飯在烤箱熟成的時間, 快速地炒了青花椰菜, 還有蘑菇玉米筍炒羊角椒,

一頓看似中式, 但含有西式料理元素的晚餐就這樣完成了。

我刻意把燉飯份量加大, 也做得味道淡一些,

讓大家可以把我的辣味黑豆杏鮑菇燉豆腐澆到燉飯上搭配著食用,

這一道真的是今日的米飯殺手, 超級下飯的! (而且單吃也不會過鹹喔!)

兩個丫頭都吃得眉開眼笑, 老爺和小妹也很捧場, 幾乎所有的碗盤都清空了,

這是對煮婦我最大的肯定與讚賞啊!! 

不知不覺地, <傑米‧奧利佛省錢上菜>的擂台賽已經進入最後一週的最後一道菜了,

原本我打算選一個特別的菜式來做這個擂台賽的句點,

不過, 以這樣一道預期之外的料理來完結也讓我很開心!

我在擂台賽過程當中試著挑戰將傑米新書當中的非蔬食料理變成蔬食版的料理,

每一道都有不同的驚喜和令人難忘的滋味! 也讓我很有成就感呢!

但突然覺得, 對這個跟自己的耐力比賽的擂台賽要結束這件事情感到好捨不得。

雖然參加試做才不過短短三週, 但與參賽的朋友們彼此討論著實做心得,

互相切磋, 交換意見, 也彼此分享與欣賞對方料理的過程與成果,

有一種找到志同道合的朋友般勵志又開心的感覺。那是我覺得最重要的收穫!

擂台賽雖然要告一段落了, 但我知道, 我們的試做會無止盡地繼續下去......

謝謝阿計當初的鼓勵, 我玩得很開心!! 愛妳唷~~~

<Note to self>

我想, 我刻意選擇辣味黑豆來做這一道中式風味牛肉拌豆腐,

除了燉煮過的黑豆和牛肉的色澤很相近之外,

另外我想要看看兩種不同種類的黑豆

(一個是豆豉的黑豆, 另外一個是black turtle beans)在鍋中相遇所擦出的火花,

果然一點都不衝突, 兩種黑豆是好朋友呢!! :)

食譜來源:

Jamie Oliver--Save With Jamie p144 Chinese Beef & Tofu

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