最近德國的天氣慢慢變熱, 在大太陽的炙曬之下, 老爺和孩子們一回到家的第一件事情就是開冰箱找冰品。有一度我們家附近超市裡的冰淇淋冷凍櫃幾乎是驚人的空曠: 不管是大包裝的冰塊還是各家廠牌的各種冰淇淋口味, 甚至連冰棒和雪糕也都被搶購一空。由於德國真正屬於"夏天"氣候的時間並不長, 而且太陽下山之後, 氣溫也會驟降, 所以家裡裝有空調冷氣的情況並不多, 頂多幾支電風扇也就足以應付了。
在<傑米奧利佛的簡單餐桌>裡頭, 有一道用香草冰淇淋、新鮮藍莓、蛋白糖、新鮮覆盆子和巧克力做成的甜點。在透明玻璃杯裡頭層層堆疊, 色彩艷麗, 冰涼甜蜜, 有一種精緻高雅的感覺, 沒想到它居然是個不需要花費十分鐘就可以完成的超快速甜點。原以為傑米大神是要直接把藍莓與覆盆子當成點綴, 沒想到, 大神居然轉個彎, 把藍莓與水放到平底鍋中大火快煮出果醬的感覺之後再澆淋到冰淇淋上頭。冰火五重天般又燙又冰的強烈溫度差異, 蛋白糖的硬脆與覆盆子柔軟的口感對比, 香草冰淇淋和蛋白糖的白與巧克力的黑在顏色上的對比, 都讓這一道<Berry Meringue Ripple>顯得有趣。
不過, 美中不足的, 大概是市售的現成蛋白糖甜度太高, 連我們家最愛吃甜點的小小螞蟻人二寶都有點吃不消。兩位高級試吃員的反應非常誠實: 只見她們紛紛把杯中的冰淇淋、 巧克力碎屑、藍莓果醬與覆盆子全部消滅殆盡, 唯獨留下了至少大半個蛋白糖。或許下次應該用奶油餅乾或是其他的餅乾來代替蛋白糖吧!
<小莎悄悄說>
在農夫市集裡, 當我們習慣購買的Gala蘋果與西洋梨悄悄地失去了蹤影, 取而代之的是各類的莓果時, 我們就知道夏天已經翩翩來到。今年天氣熱得早, 歐洲南部的草莓從三月底就可以買的到, 不過老爺不喜歡這個時節的早收草莓與各式莓果, 覺得它們的味道與香氣遠不如德國本地產的。一直到五月中的時候, 開始出現了本地產的草莓, 老爺才會開始買回來吃。一開始我不懂他的做法, 覺得那是他的固執偏見, 水果就是水果, 同樣都是產期出的, 應該沒有什麼差別, 但是後來真的感受到了兩者在香氣與味道上的不同, 才慢慢理解他的堅持。除了不時不食之外, 產地直送看來也是重點之一啊!
*食譜來源:
<Jamie Oliver--5 Ingredients Quick & Easy Food> p302 Berry Meringue Ripple
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禁忌的夜點 (1)
