<Jamie Oliver--5 Ingredients Quick & Easy Food> p166 Baked Garlicky Mushrooms (Veg:4/12)－小莎的快樂女王蔬食餐桌

對於一個操持家計, 凡事必須精打細算的家庭煮婦來說, 採購時最大的快樂莫過於, 想買的, 需要買的東西正好都在大特價。這個週末的情況就是如此。前一天晚上在列購物清單的時候, 我就驚訝於這一週食材庫存的缺乏, 心裡頭有點擔心會超出預算, 幸好有受到幸運之神眷顧, 清單上的食材大部份都在特價中, 所以可以順利完成購物任務又控制住了預算, 我真的蠻開心的。

雖然沒看到波特菇, 但是找到了它的表兄弟巨人菇(大朵白色蘑菇), 六大朵新鮮厚實, 每個尺寸都是手掌大小, 簡直要擠爆包裝盒的巨人菇只要不到兩歐元,, 彩色櫻桃番茄也因進入盛產期在大特價當中, 這很快就讓我想到了傑米新書當中的"Baked Garlicky Mushrooms", 先前讀過一次食譜, 可以想像烤過的巨人菇與櫻桃番茄味道有多麼迷人, 我並且偷偷猜想兩位高標準試吃員應該也會喜歡這一道蒜味烤蘑菇, 於是當下就決定要來試做這一道菜。

後花園裡的鼠尾草, 綠意盎然, 生氣勃勃

在準備材料的時候, 我請我們家的小園丁二寶到後花園去幫我剪一些鼠尾草回來, 二寶詫異地說:"媽咪, 花園裡沒有種鼠尾草啊!" 咦?? 是我記錯了嗎?? 我印象中明明在花園裡有看過一大"叢"鼠尾草啊! 於是我和二寶一起到後花園去一探究竟, 果然, 我記得沒錯! 在一堆不知名的植物旁果真有一大"叢"鼠尾草, 生氣盎然地在向我們招手。我摘下一片葉子, 揉一揉之後放到鼻子下方聞, 果然有熟悉的薄荷、剛割過的青草地與淡淡胡椒的香氣, 但感覺不像薄荷那樣醒神香甜, 反而有一種淳樸又親切, 溫暖的氣味。二寶也摘了一片鼠尾草起來嗅聞, 然後說: "媽咪, 這聞起來好像是感冒咳嗽時吃的喉糖的味道喔!"(嘻嘻~~沒錯呀!! 孩子們感冒咳嗽時吃的喉糖的確是鼠尾草味道的, 二寶也算鼻子蠻靈的!)

摘回鼠尾草之後, 就一步步跟著傑米大神書裡的步驟: 把烤箱預熱, 蒜頭剝皮切薄片, 摘下鼠尾草的葉子, 把櫻桃番茄切半, 把巨人菇的菇柄摘下(我把菇柄切成了薄片), 除了留下12片蒜片和鼠尾草之外, 其餘的食材放到烤盤裏頭, 加橄欖油與紅酒醋之後用鹽與黑胡椒調味拌勻, 讓巨人菇有菇柄的那面朝上, 先入烤箱烤十分鐘, 時間到之後取出烤盤, 放上乳酪塊與先前預留的蒜片和鼠尾草再送回烤箱續烤到乳酪融化成金黃色(約莫15分鐘左右)就大功告成了。在烤巨人菇的時候, 整個屋子裡都充滿了蒜頭混合著鼠尾草與櫻桃番茄、紅酒醋微酸獨特的香氣, 然後是磨菇的木質香氣, 光是聞那個味道就已經叫人胃口大開了。

果然烤過的巨人菇除了吸收了蒜片與鼠尾草的味道, 還有一種燒烤的炙熱香氣, 菇肉軟韌又多汁, 融化的切達乳酪鹹香濃郁, 而巨人菇底下舖盤的櫻桃番茄在烤過之後味道濃縮更顯酸香甜美, 裏頭紅酒醋的味道並不明顯, 反而像是幕後默默幫忙的功臣, 提升了巨人菇與櫻桃番茄的風味呢! 兩位高(ㄔㄠ)標(ㄊ一ㄠ)準(ㄕˊ)試吃員果然如我料想的一樣, 非常喜歡這一道蒜烤蘑菇, 她們吃到連烤盤裡的湯汁都不放過, 拿了洋蔥麵包就蘸著盤裡的湯汁全部一掃而空, 這一局媽媽和傑米大神聯手, 毫無懸念地拿下了高標準試吃員們給的高分。

<小莎悄悄說>

第一次聽到"鼠尾草"的名字, 是來自於那首英文民謠"Scarborough Fair", 學到了連同巴西利(Parsley)、迷迭香(Rosemary)和百里香(Thyme)等四種廚房裡常用的香料草。不過當時對於這些香料草的認識僅止於它們的名稱,對於它們的味道是非常陌生的。

來到德國的第一年冬天, 或許是身體正在更新病毒碼, 平常體壯如牛的我居然病倒了, 頭痛欲裂, 喉嚨也非常不舒服。當時我們正好到住在布萊梅的公婆家拜訪, 親愛的婆婆看到我病懨懨的模樣, 問了我哪裡不舒服之後, 便泡了鼠尾草茶給我。她跟我說:"雖然鼠尾草茶喝起來可能會有點苦, 但是對於治療頭痛和喉嚨痛還蠻有效的。"她怕我被鼠尾草茶的苦味嚇到, 於是拿了蜂蜜給我, 說加點蜂蜜味道應該會好些。雖然鼠尾草的味道真的有點苦, 香氣也是我所不習慣的, 但婆婆的關心和疼愛讓我覺得好溫暖, 喝著喝著也就慢慢地喜歡上那個香氣, 沒多久之後身體也就痊癒了。之後只要喉嚨一感覺怪怪的, 我就會泡鼠尾草茶來喝, 用這草藥茶來減緩不適的症狀, 比起西藥, 身體好像也更愛這樣的療癒方式呢!