小莎的快樂女王蔬食餐桌

風味獨特, 香甜酸辣的煙燻楓糖義大利培根鬆軟玉米辣椒煎餅

週日的早晨, 特別想要寵愛自己一下, 

看了看家裡的食材庫存,

剛好傑米大仙書上的<煙燻楓糖義大利培根鬆軟玉米辣椒煎餅>食材全部都有,

於是為自己準備了這樣一份特別的早餐。

最令我驚訝的, 是傑米大仙用了辣椒在煎餅裏頭,

想必是想要用辣椒來刺激並喚醒味蕾吧!

也難怪他會說來上這樣一份早餐比喝上一杯義式濃縮咖啡要來的有效!

這一盤蔬食版的<煙燻楓糖義大利培根鬆軟玉米辣椒煎餅>裏頭,

有楓糖與玉米的甜美, 有煙燻豆腐的鹹香, 有辣椒的刺激,

有煎餅的柔軟, 有櫻桃番茄的酸甜, 還有酪梨的醇厚濃滑。

在味覺上具備了酸甜辣鹹的幾種味道, 變化多端富有層次感,

就連味覺也是一大享受!

果然在週日早晨能夠提供一個讓人吃了精神百倍, 心情也超級晴朗的美好開始。

一起跟著傑米大仙來準備這道非常北美+墨西哥風的營養早餐吧!

首先, 來一張食材們的大合照: 有玉米, 番茄, 酪梨, 雞蛋, 切達乳酪, 麵粉,

辣椒, 牛奶與煙燻豆腐 (未入鏡的是萊姆與香菜)

首先, 選擇一張開心有活力的西班牙舞曲專輯或是有拉丁美洲風情的輕音樂播放下去,

然後開始準備食材: 把辣椒切成圈, 切達乳酪切/刨成絲

然後接著把酪梨剖開去籽去皮之後切成一口大小的丁塊

接著把櫻桃番茄切成與酪梨差不多大小的丁塊, 和酪梨放在一個大碗當中

把香菜葉切成碎末之後放入碗哩, 擠入萊姆汁, 淋上橄欖油並用鹽與黑胡椒調味

將碗裡的幾樣食材仔細拌勻

接下來準備玉米煎餅的麵糊: 將麵粉(過篩)牛奶與蛋和一小撮鹽

加入另外一個大碗當中

接著加入甜玉米粒

切好的辣椒圈

把麵糊均勻地攪拌至呈現光滑細緻的麵糊狀態

加入刨成絲的切達乳酪一起再度混和均勻

接著起油鍋, 倒入調好的麵糊, 以中小火慢煎

煎至兩面呈現金黃色澤的時候即可熄火盛盤

將玉米辣椒煎餅放在大盤子當中, 中間放上拌好的番茄乳酪沙拉,

另外將煙燻豆腐切成片後煎至酥脆, 煎好後放在酪梨沙拉旁邊(可隨個人喜好拌上優格與辣醬),

淋上楓糖漿, 一份週日快樂陽光煎餅就完成囉!

<小莎悄悄說>

除了天賦異稟的傑米大仙之外, 還會有誰在一大早就用辣椒來入菜??

不論是開胃醒腦的"宿醉良麵" 還是這一道<煙燻楓糖義大利培根鬆軟玉米辣椒煎餅>,

傑米大仙的巧妙安排, 真的為一道看似平凡的煎餅安排了一個精細的爆點!

鹹香中略帶甜味的煎餅, 配上酸甜開胃的沙拉,

還有煙燻豆腐的酥脆與楓糖漿甜美中帶有特殊的香氣,

(感覺有點像是混合了核果, 焦糖和香草還有柴火的香氣?!)。

辣椒的刺激感為原本已經很豐富的味道又向上提升了一級。很過癮!! :)

以前去加拿大遊學的時候, 接待家庭的媽媽曾經在一個充滿陽光的週日早晨準備過

美式煎餅加上炒蛋, 培根和煎番茄的超營養早餐, (當然還有巧克力玉米脆片加牛奶!)

並且教我們在熱熱的美式煎餅上放上一球奶油並"豪邁地"淋上大量楓糖漿,

琥珀色的糖漿和融化的鮮黃色的奶油交會之後, 讓煎餅去吸飽這個湯汁,

接著在上頭放上一片煎到酥脆的培根, 然後大口咬下!!!! 這可是人生一大樂事啊!!!! :)

接待家庭的媽媽是個單親媽媽, 一個人帶著兩個孩子, 

大女兒是腦性麻痺患者, 小女兒當時才不過十個月大。

一個人要撫養兩個孩子真的非常辛苦, 但我從來不曾在她的臉上看到憂鬱。

她說: "當生活給妳越大的挑戰與困境, 妳越需要在生活裡找樂趣與能量!"

於是, 她帶著我和室友一起開車去親戚家的趴踢, 去海邊兜風,

帶著我們去跳蚤市場"大採購"與"尋寶",

帶我們去平價又美味的餐廳用餐(還教我們如何跟帥哥服務員要電話!! :D )

還鼓勵我們勇敢去接受當時那個每天上學都會在巴士上遇到的可愛男生的邀約。

因為她, 那一年的暑假我過得非常精采, 也有了許多人生中難得的體驗,

也讓我經歷了一段美美的, 甜甜的, 笑個不停的戀情。

※食譜來源:

<傑米‧奧利佛15分鐘上菜> p246 煙燻楓糖義大利培根鬆軟玉米辣椒煎餅