小莎的快樂女王蔬食餐桌

烤過之後更美味的公主豆與帶藤番茄 

在第108次更動了晚餐的菜單內容之後,

我決定要利用烤箱裡的<異次元空間>, 把原本應該要用煎鍋完成的

<煎蘆筍和帶藤番茄>改用烤箱來做我的廚房小幫手。

由於德國現在已經不是蘆筍的季節, 所以我用鮮嫩的公主豆來代替蘆筍。

然後在公主豆底下鋪上了一層棕色的蘑菇, 並用帶藤番茄環繞著公主豆,

最後再擺入用豆腐, 小麥, 和義式香料所做成的義式素肉丸。

把所有的食材一層層鋪好之後, 灑上海鹽和黑胡椒, 並用義式綜合香料草,

還有充滿香蒜氣味的蒜味橄欖油一起拌勻, 送入烤箱當中烤約20分鐘,

然後我就可以稍微從廚房"戰事"中喘口氣, 喝杯茶休息一下,

靜靜等待烤箱小幫手的時間魔法讓料理變美味。

果然, 這樣的烤箱料理看起來"很厲害", 吃起來也特別美味!

公主豆原本就比四季豆要來得幼嫩, 經過烤箱的淬鍊之後,

釋放了豆子的香氣與甘甜, 加上蘑菇和帶藤番茄濃縮的美味,

這一整盤也是當天秒殺的料理之一。

真感謝有松露阿計和傑米大仙,

從阿計那邊學到了<異次元空間的魔法>, 從傑米大仙那邊學到了食材的大膽搭配!

請客的料理也可以如此簡單又豐富! ;-)

<小莎悄悄說>

公主豆的德文是Prinzessbohnen, 和四季豆長得很相似, 只是更纖細, 纖維也更少,

因此吃起來更幼嫩精緻的感覺。公主豆比起一般豆子來說, 澱粉和蛋白質的含量更少,

但多了維他命A與維他命C, 適合用於清蒸, 水煮, 鍋炒或是放在烤盤裡烘烤 。

由於煮熟之後豆子會釋放出本身的甜味, 所以大部份在烹調的時候會加入些許奶油, 

鹽與胡椒。用油拌煎炸的方式來處理除了會釋放豆子本身的甜味之外, 也會增加豆子

的清脆度。

而在美國的感恩節晚餐當中, 也常見一種特別的豆子焗烤, 裏頭除了使用公主豆之外,

還會加入液狀鮮奶油(或是利用剩餘的蘑菇濃湯), 牛奶, 鹽和胡椒, 還有特別油炸過的

洋蔥圈來增加味道。在放入烤箱烤約半個小時之後, 就會有一個濃滑柔軟的豆子和爽

脆的洋蔥圈組合起來的美妙口感與好滋味。

※食譜來源:

<傑米‧奧利佛30分鐘上菜> p118 煎蘆筍與帶藤番茄