充滿朝氣的春季煎蛋餅
今天早晨的哥廷根突然變了天, 溫度驟降了好幾度,
一早起床, 就想要給自己來點"好料的", 想要好好地寵愛一下自己。
讓美味營養的早點一掃外頭烏雲密佈的陰鬱壓迫感。
前一天晚上睡覺前我已經想好, 這一天的早上要做"春季煎蛋餅"。
早上起床之後再看了一遍傑米的食譜, 寫好廚房用小抄,
就到廚房去做準備囉!
履行了好幾天, 最想念的還是自己家的廚房,
可以全然掌控的隨心所欲。
能夠隨時準備並馬上吃到自己想吃的, 愛吃的東西, 是一件幸福的事情。
一起來看看傑米大仙朝氣十足的<春季煎蛋餅>是怎麼做成的吧! ;-)
先按照慣例來個食材大點兵: 櫛瓜, 有機雞蛋, Feta乳酪, 薄荷, 百里香, 紅辣椒,
佩可里諾乳酪, 松露油和粉紅胡椒
首先將櫛瓜清洗乾淨後擦乾, 用刨刀刨成細絲, 加入一點鹽巴並靜置一旁
接著將新鮮薄荷切碎
加入櫛瓜當中混合均勻, 並把櫛瓜所滲出的水份擠乾
然後取一個大碗, 將雞蛋打入碗中
加入百里香業, 粉紅胡椒及松露油
還有放入一半份量, 已經刨細的佩可里諾乳酪一起攪拌均勻
接著取一個平底不沾鍋, 倒入橄欖油加熱, 待油熱後放入櫛瓜絲拌炒一些時候
接著倒入蛋液
加入剩下那一半份量的佩可里諾乳酪絲, 煎至兩面金黃即可
(傑米在書中是用開上火的烤箱烤約五分鐘左右)
將煎好的春季煎蛋餅放在木盤上, 加入捏碎的Feta乳酪和切成圈的辣椒丁,
美味可口的元氣早餐就完成囉!
<小莎悄悄說>
光是櫛瓜, 蛋汁和佩可里諾及費塔乳酪的組合, 就知道這個春季煎蛋餅有多美味!
新鮮櫛瓜的甜美多汁, 雞蛋的營養與佩可里諾鹹香濃郁的奶味,
再搭配上綿密細緻, 充滿特殊風味的費塔乳酪, 真的好有春天陽光和煦的活力與朝氣。
傑米大仙另外還用了一個秘密武器--松露油來增添香氣,
少少一點的松露油份量卻可以帶出怡人又高貴的氣質, 頓時為這一份元氣早餐帶來耀眼的光彩。
松露油在餐飲界當中評價非常兩極。
主要是因為市面上可以看到的松露油大多是合成油, 而且裏頭毫無松露的成份,
大多是用人工香料或是化學成份來模擬出松露特殊的香氣。
對於許多餐廳或小餐館而言, 使用松露油遠比用真的松露成本要經濟許多。
我最愛的米其林廚師Gordon Ramsay曾經說過--
用天然松露釀製的松露油是<A Chef's dream>,
但是合成的松露油則是他這個主廚認為最刺鼻, 最荒謬可笑的食材。
我的松露油是在市區一家專門釀製油醋與酒的知名商店購買的,
這家可愛的店家堅持只使用自家有機栽種的食物原料,
經過傳統釀製程序與工時所精心製作各種油/醋/酒,
店裡所有產品的品質也經過嚴格檢驗與管控。
在購買之前可以隨時要求試吃, 食材品質的精良讓人安心。
果然這樣用心製作出來的松露油能夠讓這道<春季煎蛋餅>香氣十足,
讓人吃過之後口齒留香, 懷念不已!
※食譜來源:
<傑米‧奧利佛15分鐘上菜> p242 春季煎蛋餅
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