小莎的快樂女王蔬食餐桌

色彩繽紛, 滋味豐富的菠菜乳酪辣椒炒蛋開面三明治

上個週末老爺帶著兩個丫頭到北邊的漢諾威去拜訪朋友並參加當地的桌遊日活動。

原本應該是輕鬆愜意, 珍貴難得的偽單身放假日, 因為公婆臨時通知來訪而變得有一點忙碌。

在只有不到半個小時準備早餐的時間壓力之下, 傑米大仙的<Spinach, Parmesan & Chilli Eggs>

真是幫了我一個大忙!

從準備食材到最後裝盤好, 整個過程只需要不到十分鐘的時間。

烤得微酥的全麥洋蔥麵包上堆上了軟嫩濕潤的菠菜炒蛋,

帕瑪桑乾酪濃郁鹹香的滋味增添了菠菜炒蛋的風味。

而讓人精神為之一振, 也最畫龍點睛的, 是那紅艷誘人的新鮮辣椒片,

不但讓整道料理的顏色變得亮麗繽紛, 火熱的辣味也在舌尖上熱舞挑逗,

就算是昏昏沉沉的腦袋, 也會因此而清醒, 繼而喚起了沉睡的胃袋。
 

用如此簡單快速又美好的滋味來開啟一天, 感覺整天心情都會變好, 做事也會順順利利呢!

現在就讓我們一起來看看這道"Spinach, Parmesan & Chilli Eggs"是怎麼做的吧!

這道料理所需要的材料有: 有機雞蛋, 嫩葉菠菜, 全麥麵包, 新鮮紅辣椒,

帕瑪桑乳酪, 鹽與黑胡椒 (未入鏡)

準備工作: 將嫩葉菠菜洗淨脫水後切碎(左上), 接著將新鮮紅辣椒切成圈狀(左下),

將有機雞蛋打入碗中(右上), 加入適量鹽與黑胡椒後用叉子打勻(約10秒鐘左右) (右下)

一切準備就緒之後開始製作: 在平底鍋中倒入些許橄欖油, 用廚房紙巾均勻抹上鍋面(左上),

接著開中火加熱平底鍋, 鍋熱之後放入切碎的菠菜(左中)以及紅辣椒圈(左下)。

然後倒入打勻的蛋液(右上), 刨入帕瑪桑乳酪(右中),

每十秒用矽膠鍋鏟輕輕攪動蛋液

直到炒蛋出現絲般的條紋, 四周還包裹著柔軟卡士達醬般的質地即可離火。

最後將菠菜炒蛋均勻鋪到烤好的全麥麵包上頭, 加上一些辣椒片點綴,

並刨上帕瑪桑乾酪, 就可以盡情享用囉! :)

來張近照! 這樣的早餐真的迅速營養又猴猴美~~

<小莎悄悄說>

1. 以前在台灣的時候, 我們家酷媽就會買優質土雞蛋, 雖然貴了些, 但吃得出雞蛋的香氣。

 後來到德國之後, 老爺也堅持要用"快樂的雞所生下來的蛋"。

 什麼是"快樂的雞"呢??就是有足夠活動空間, 並用自然有機健康食材所做成飼料所飼養出來的雞。

 我必須說, 這快樂的雞所產出的快樂雞蛋, 味道真的很絕妙!! 沒有蛋腥味, 只有濃郁的蛋香。

傑米在書中提到: 只要一天兩顆雞蛋, 我們一天所需的維生素B12就足夠了。

維生素B12可以幫助紅血球形成, 也能夠幫助我們維持清醒與警覺的狀態, 對早晨來說最完美了!

吃了這樣美味的早餐之後, 一整天都會心情好好, 笑開懷!

2. 嫩葉菠菜當中含有葉酸與鐵質, 對女生非常有幫助。

傑米在書中是把嫩葉菠菜像草本香料一樣切碎, 如果你也像我一樣喜歡咀嚼菠菜的口感, 可以不要

切到那麼細碎。怕菠菜會微澀咬口的人, 可以先將菠菜放入沸騰的鹽水中汆燙十秒鐘再撈出, 擠乾

水份切碎來使用就可以囉!  :)

*食譜來源:

<Everyday Super Food> p56 Spinach, Parmesan & Chilli Eggs

*購書專線: 

<傑米奧利佛的超級食物> (Everyday Super Food)
http://www.books.com.tw/products/0010713013