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清新軟嫩, 健康可口的小菜苗蛋捲

 

我非常喜歡吃蛋, 也喜歡各種蛋料理。

不論是太陽蛋, 荷包蛋, 茶葉蛋, 滷蛋, 蒸蛋, 三色蛋, 各式烘蛋還是歐姆蛋,

只要出現蛋料理的餐桌, 我心裡就會覺得好滿足,

即使沒有魚或肉, 我也覺得無所謂。

不過, 以前為了不要攝取過多的膽固醇, 總是一忍再忍, 控制著不要吃太多蛋。

 

最近20-30多年來, 歐美的許多研究已經陸續證實:

攝取高膽固醇食物和體內膽固醇的含量, 兩者之間並沒有直接關聯,

也就是說: 吃雞蛋、海鮮不會升高體內膽固醇; 反之, 少吃雞蛋、海鮮也不會降低膽固醇。

後來, 又有流行病學的統計資料顯示"食物中的膽固醇和心血管疾病沒有關聯"。

血中膽固醇的數值是由許多基因和營養因素所調控,

就是這些因素在影響體內膽固醇的吸收與合成。

所以蛋類背了幾十年的惡名, 一直到現在總算還給它們一個清白。(註1)

既然我喜歡的蛋類再沒有因為高膽固醇而引發心血管疾病的顧慮,

我也就可以無罪惡感地放心大飽口福了!

(當然, 吃東西還是適量為上!!只是不用刻意忍耐的感覺真的很棒!)

 

週日不用早起張羅孩子們上學, 也不用急著出門大採買,

可以稍微慵懶地寵愛自己睡到自然醒, 然後為自己準備一份豐富的早午餐。

如此悠閒自在, 生活多麼美好!

這個週日, 我特別想吃仙女姐姐部落格裡曾經介紹過的<小菜苗蛋捲>,

剛好冰箱裡所有的食材都有, 於是這道可愛的<小菜苗蛋捲>就成了我週日女王早午餐的主角了!

 

一起來看看這道<小菜苗蛋捲>是怎麼做的吧!

 

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這道蛋捲所需要的材料有: 有機雞蛋, 新鮮芽菜(我用了紫花苜蓿芽, 櫻桃蘿蔔芽以及綠花椰菜芽),

迷你莫札瑞拉乳酪球, 鹽與黑胡椒 (花生醬為亂入 :P )

beaten eggs  

(左上)首先將雞蛋打入碗中, 加入適量鹽與胡椒粉調味,

然後用叉子將雞蛋均勻打散(左下),

(右上)接著以小火加熱平底鍋後放入些許油, 將蛋汁林入鍋中攤平,

趁蛋液緩慢凝固的時候將迷你莫札瑞拉乳酪求切半(右下)

making omelette  

接下來的動作要抓緊時間一氣呵成:

(左上)趁蛋液還未完全凝固的時候將切半的迷你莫札瑞拉乳酪球擺上;

(右上) 接著將三種芽菜也均勻放上, 然後我還刨進了一些佩可里諾乾酪絲 (右中),

最後將蛋皮小心慢慢捲起(右下與左下)定型後即可熄火盛起。

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除了小菜苗蛋捲之外,

我還用了小菜苗蛋捲的材料搭配上蘿蔓生菜, 櫻桃番茄和山胡桃做成沙拉,

淋上特級初榨橄欖油還有巴薩米克醋調味。

最後切了一顆蘋果並在洋蔥麵包上抹上帶顆粒的花生醬,

最後附上一杯香草卡布奇諾,

我的超豐盛週日女王早午餐就大功告成囉!! :)

 

<小莎悄悄說>

原本以為這些小菜苗會是味道清淡溫和的小乖乖,

沒想到在這些小傢伙的可愛萌樣之下, 個個滋味獨特, 有個性得很。

有的吃起來爽脆多汁, 有的吃起來帶著輕微苦味, 有的吃起來略帶嗆辣,

搭配上好脾氣的迷你莫札瑞拉乳酪球還有忠厚的佩可里諾乾酪絲,

大家可以在溫柔的蛋皮裹覆之下和諧共鳴卻又保有各自的味道。 :)

其實是一道能夠讓味蕾非常忙碌的料理啊!

我喜歡這樣美味的熱鬧! 

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熱騰騰的小菜苗蛋捲盛盤上桌囉! (來張獨照!)

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(再來張剖面照)

 

近來, 因為全食物及超級食物的概念風行, 越來越多德國人能夠接受芽菜,

不過因為這一道<小菜苗蛋捲>勾起了我的一些回憶:

2011年德國及歐洲發生了一個腸道出血性大腸桿菌感染疫情的烏龍指控事件,

先是有西班牙的生菜, 番茄和小黃瓜遭到了錯怪,

(當時這些蔬果幾乎全部滯銷, 也重挫了西班牙的農業)

後來又出現了德國北部有機農場種植的芽菜遭到汙染的指控。

我忘了後來的傳染病源頭有沒有查出來,

但當時在有機超市裡的確是馬上把所有的芽菜全部下架, 而且好幾年都完全沒有蹤影,

當時有機超市裡可以自己DIY孵芽菜的設備組合還熱賣了好一陣,

連我這個黑手指都曾經默默水耕過呢! :P 一直到最近芽菜才又慢慢恢復供應。

這個事件也真的讓我深深體會到: 人類對待生活環境應該要更溫柔更負責一些,

不然汙染土地與環境最後的受害者還是我們人類自己啊!

但願以後我們再也不用生活在這樣的食物安全擔憂之下!! (集氣)

 

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最後再來一張幸福一口照! :) 

 

*食譜來源:

仙女姐姐的美美示範: 「吃飯」小菜苗蛋捲

(http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394812)

 

 

*(註1) 資料來源: <新知>每天吃3顆蛋, 竟可降壞膽固醇! 妳一定要知道的5個膽固醇新常識 (點連結可看文章)

 

 

 

創作者介紹

小莎的快樂女王蔬食餐桌

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