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柔軟綿密, 細緻甜蜜的黑糖薑汁雙色地瓜湯

 

我們家附近的那家小小有機商店, 還真是一個隱藏了許多寶藏之地呢!

前幾日繼買到了在小城裡罕見的恐龍羽衣甘藍之後, 我還意外地發現了紫色的番薯,

於是便開心地一併將它們帶回家備用, 

心裡盤算著不管是要重溫阿費廚神的那道"蜂蜜鮮奶油地瓜",

還是要試做Kinfolk餐桌裏的美味, 抑或是傑米大仙梳理的佳餚都能夠派得上用場。

 

後來, 這陣子天氣莫名地變熱又轉冷, 再加上紅姨每個月的定期來訪, 

身體似乎有一點頻臨感冒的跡象, 不但容易疲倦還常覺得手腳冰冷。

所以除了督促自己多添衣保暖之外, 也格外想念熱騰騰的黑糖薑汁料理。

於是便想起了仙女姐姐疼愛自己的"黑糖薑汁地瓜湯",

也給了自己一個調養保暖, 吃甜甜的好藉口。

於是這愛吃的力量就把懶宅婦的念想化為行動力,

不需要太久的時間便可以享用到這道溫暖的熱甜湯, 好好地為自己寵愛打氣一番。

 

一起來看看我的這道"黑糖薑汁雙色地瓜與蜜棗核桃甜湯"的做法吧!

 

一、材料:

紫色地瓜一條

紅心地瓜一條

土耳其蜜棗鑲核桃10顆

老薑一段約3cm

有機黑糖適量

鹽一小撮

韓國米(清)酒1大匙

ingredients    

(上) 紫色番薯, 紅心番薯老薑與有機黑糖;

(下) 土耳其蜜棗鑲核桃

 

 

二、做法: 

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(左上) 紫色番薯洗淨削皮後切成大塊; (左下) 紅心番薯洗淨削皮後切成大塊

(右上) 老薑洗淨後略切成粗塊, 接著放入食物調理機當中, 加約1大匙清水打成泥狀(右下)

 

cook sweet potatoes    

(左上) 將切好的番薯塊與薑汁及清水(淹蓋過食材)放入中型鍋以大火煮沸,

接著將土耳其蜜棗鑲核桃放入湯鍋當中煮至再度沸騰(左下),

然後蓋上鍋蓋, 轉為中小火續煮至番薯變熟軟(約20-25分鐘)(右上),

烹煮時間到前約5分鐘將黑糖及鹽放入鍋中, 繼續蓋上鍋蓋燜煮至時間到(右下)

  

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起鍋前加入一大匙米酒增添香氣, 即可盛入碗中盡情享用!!

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比起紅心番薯的口感與味道, 我更喜歡紫色的番薯。它的口感非常細緻綿密, 而且甜度也非常怡人。

而土耳其的蜜棗鑲核桃也很盡責地把它的自然甜美釋放到湯中,

即使不添加太多的黑糖也能夠保有香甜爽口的滋味。

而核桃則是還保有些許的爽脆口感, 和番薯的柔軟綿細形成了有趣的對比, 也增加了咀嚼的樂趣。

我喜歡這一碗帶有濃濃老薑與黑糖香氣的地瓜湯, 有一種懷舊的傳統古早風味,

但在傳統風格當中又略帶了一點異國風情的新奇。

一碗下肚, 整個身體都暖了起來, 仿佛再冷的天氣都不用怕了呢!!

 

<小莎悄悄說>

1. 為了怕全部都是黑糖煮出來的黑糖薑汁地瓜會有點太甜膩, 我加了一小撮的鹽巴來平衡甜度,

    而這些鹽巴也會讓地瓜甜湯不再容易引起脹氣呢!

2. 土耳其蜜棗的原始甜度已經頗高, 是天然的甜味增添劑, 因此我的黑糖用量也就減少了許多。

    不過, 雖然黑糖用量減少了, 但整體的味道還是蠻甜蜜可口的喔!

3. 最後起鍋前的一匙米酒是我的天外飛來一筆, 沒想到居然效果還挺不錯!為甜湯增添了淡淡的

    清香, 和老薑與黑糖的香氣也頗為相得益彰喔! :)

 

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一定要來一張的幸福一口照! ;-)  (好愛這個紫色番薯!!!! )

 

*食譜來源: 

仙女姐姐的<黑糖薑汁地瓜湯> :

 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27472774

 

 
 
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小莎的快樂女王蔬食餐桌

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