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香甜濃郁, 營養可口的Rice Pudding

 

有一天晚上在線上碰到小吉, 和她閒話家常,

小吉提到了她做阿費廚神的米布丁, 可是出了點意外,

米布丁變成了血布丁.....所以那是一碗用血淚交織出來的珍貴米布丁。

無獨有偶的, 在小吉做米布丁削了手指的時候,

我陪做阿計出的酪梨松露巧克力功課時, 也失手劃了手指。

我跟小吉說, 連受傷都可以這麼有默契, 要不要考慮結拜一下?! 

 

不過說起米布丁, 我有一個童年的回憶.......

在好久好久以前, 曾經有一個叫做X棒葡萄乾的產品要登陸台灣,

當時那個葡萄乾算是一項不常見的食品, 廠商為了讓台灣的媽媽們知道怎麼應用,

還特別出了一些示範食譜, 其中一樣就是把葡萄乾加入米布丁當中。

我們家酷媽通常不太吃甜食, 所以家中也很少會出現這樣的甜點,

但這個葡萄乾的廣告超強大, 酷媽想這樣的果乾也算健康,

於是就買了一包回來, 想說要來照示範食譜上的米布丁做個點心讓我們嘗嘗鮮。

不過, 或許是不熟悉米布丁應該要有的質地, 米布丁變成了牛奶稀飯,

而當時的我對於牛奶(尤其是鮮奶)非常有障礙,

(我超級不喜歡那種濃膩的口感, 還有奇怪的後味和之後嘴巴會有點臭臭的感覺)

所以米布丁在我們家只短短出現過一次, 後來就消失蹤影了。

一大包葡萄乾後來還是在酷媽所做的電鍋蛋糕當中消耗掉了,

但自此之後, 我們家也就沒再出現過葡萄乾了。

 

後來, 是我親愛的婆婆讓我對米布丁改了觀。

其實煮米布丁是一個挺耗費時間和精神的工作,

光是要在爐前一直不斷地攪拌牛奶米讓它不焦不糊不黏鍋就是一件費心的工作,

然後什麼時候要添加更多的牛奶和鮮奶油才能夠煮出那個完美的牛奶米硬度,

也是需要多年經驗累積的拿捏。

所以當我第一次吃到婆婆費心煮成的米布丁時, 那個柔軟中帶彈性的米粒,

香濃滑順的口感, 還有恰到好處的香料(肉桂, 丁香, 荳蔻和一點薑粉)所散發的溫暖馨香,

搭配上用柑橘熬煮的手工果醬, 我這才發現: 原來米布丁可以如此可口!!!!

 

這幾天小城的溫度驟降, 下午的時候我想給兩個丫頭吃點熱熱的點心,

剛好想起了阿費廚神的米布丁, 於是就默默地買齊材料, 為孩子們做這道點心。

一起來看看阿費廚神是如何做成這一道<Rice Pudding>的吧!

 

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來張食材排排照: 米布丁專用米, 奶油, 肉桂棒, 肉桂粉, 鮮奶油, 

白糖, 牛奶, 檸檬(只取皮)

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先把份量的牛奶米準備好

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用水果刨刀袍下檸檬皮

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接著將牛奶米倒入鍋中, 注入牛奶

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接著倒入鮮奶油

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然後把檸檬皮屑與肉桂棒放入鍋中一起靜置5分鐘

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五分鐘之後取出一半份量的牛奶與鮮奶油

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將剩下的牛奶米, 牛奶, 鮮奶油, 檸檬皮和肉桂棒混合物放在爐子上, 以小火加熱烹煮

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一直持續不斷的攪拌, 像在煮義式燉飯一樣, 如果牛奶和鮮奶油的份量蒸發減少了,

就從取出的那一半牛奶與鮮奶油一匙一匙地慢慢加入

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當牛奶與鮮奶油混合液開始要沸騰的時候加入白糖, 持續每隔一段時間就充份攪拌

確保米粒不會黏鍋也不會燒焦

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細火慢煮, 持續不斷地攪拌, 可以看到牛奶米漸漸脹大, 然後由堅硬逐漸變柔軟

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等米粒變軟的時候, 加入一塊奶油一起攪拌

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濃稠香滑的Rice Pudding就完成囉!

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趁熱將Rice Pudding放入容器當中, 食用時撒上肉桂粉

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我們家的 Rice Pudding除了撒上肉桂粉之外,  

還放上有機玫瑰果醬及薄荷, 開動囉!!

 

<小莎悄悄說>

雖然阿費廚神的Rice Pudding是放涼之後才吃的, 

但其實Rice Pudding也是一道不管熱吃還是冷食都好吃的甜點。

阿費廚神的版本是最原始最經典的Rice Pudding,

只用牛奶和鮮奶油原味加上肉桂和檸檬皮屑提香,

另外還有加堅果, 葡萄乾和莓果乾或水果乾的版本。

 

在德國, 牛奶米加上各式手煮果醬也是個受歡迎的吃法,

果醬酸酸甜甜的滋味可以讓牛奶和鮮奶油的厚重感變得更有層次, 也不膩口。

我也喜歡婆婆運用幾種甜香溫暖的香料(如:肉桂, 丁香, 荳蔻, 白豆蔻等)來做成的米布丁。

在白雪皚皚的冬季來上這樣一碗暖呼呼的米布丁, 

不但可以暖和身體, 連心靈也被溫暖起來了!

 

婆婆另外還有一種成人限定版的吃法:

就是在米布丁上頭淋上巧克力酒, 義大利杏仁酒或是貝禮詩奶酒,

溫暖微醺的感覺也教人身心放鬆啊!!

 

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二寶是小螞蟻, 這樣的米布丁對她來說甜度剛好

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這個米布丁對大丫頭來說太甜, 所以她一直加牛奶, 不過也是吃得非常開心

 

※食譜來源:

<The Family Meal> p235 Rice Pudding

 

 

 

 

 

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