酥香鬆脆的巧克力咖啡麥片餅乾
自從上次和兩個丫頭們在廚房一起烤蘋果之後, 就一直好想要再和她們一起下廚。
這次漂亮的仙女姐姐發了一張插隊票, 是做咖啡麥片餅乾,
正好最近天氣變冷, 待在廚房的烤箱旁做烘焙超溫暖, 再適合不過了!
原本計畫讓兩個丫頭來自己動手做餅乾,
不過大丫頭的班級下午有學生/老師/家長三方的個別面談會,
所以這個咖啡麥片餅乾的烘焙計畫就由我帶著小丫頭(二寶)一起行動囉!
都德老爺每天早上都固定吃新鮮水果加上優格與多穀類燕麥片做成的Müsli當早餐,
所以家裡常備有做<咖啡麥片餅乾>的食材。 我偷偷倒了老爺的多穀類燕麥片(裡面
還有葡萄乾和榛果), 另外在二寶的要求之下還切了一點杏桃乾加入燕麥片當中。
至於咖啡的部份, 由於是要給小朋友吃的, 所以我選用了市售的兩款即溶咖啡:
一個是Oreo巧克力餅乾口味的卡布其諾咖啡, 另外一個是Milka巧克力咖啡。
由於這兩種調味咖啡都含有不少糖份, 所以我把在食譜中的糖份減少了40g,
並把鹽的份量拉高到3g左右。而原本預計添加的蜂蜜也沒有放入(怕太甜)。
一起來看看帶給仙女姐姐許多回憶的<咖啡麥片餅乾>是怎麼樣做成的吧! ;-)
先來個食材排排照: 麵粉, 白糖與紅糖, Oreo巧克力餅乾口味的卡布其諾咖啡粉, 多穀類燕麥片, 雞蛋,
奶油, 杏桃乾, 泡打粉, 鹽 (未入鏡的是Milka巧克力口味的咖啡粉)
二寶正在把巧克力咖啡倒入容器當中
將過篩的麵粉, 咖啡粉, 泡打粉與鹽攪拌均勻
接著放入總糖量一半的白糖 (我請二寶倒80g)
再放入總糖量另一半的紅糖 (也是減至80g)
然後我切了50g的杏桃乾碎丁,
請二寶幫我放入裝有多穀類燕麥片的碗當中混合均勻
事前準備OK!! 這是準備完成的食材排排照 :)
將放置室溫軟化的奶油打到鬆發
接著分次將糖倒入攪拌盆當中, 攪拌至糖溶解無顆粒
接著將蛋打入, 繼續攪拌至蛋與奶油糊融合
然後也是分次將乾粉類食材(麵粉, 咖啡粉, 泡打粉與鹽)加入拌勻
接著小童工繼續上場 :)
將混合了杏桃果乾的多穀類燕麥片加入奶油糊當中
可愛認真的小童工改用刮刀將果乾與多穀類燕麥片和奶油糊均勻攪拌在一起
我們的(巧克力)咖啡燕麥餅乾麵糰就準備完成囉!
接著超認真小童工進入<獨家>生產線
將麵團搓揉成圓球狀, 放入舖有烤盤紙或塗有一層薄薄油脂的烤盤上頭
(剛好每一個麵糰的份量是二寶小童工一個手掌的大小)
將每一顆揉好的小麵糰球間隔一定距離擺放
(因為烘烤的時候麵糰還會再脹大, 所以我後來幫這些麵糰又重新調整了距離,
變成是每個烤盤放九球)
我請小小童工將麵糰壓扁
(結果二寶的手掌力道剛剛好, 每個麵糰壓下去的厚度居然都差不多耶!)
這盤幾個比較醜的是媽媽我捏的(羞愧掩面)
將烤箱預熱至攝氏180度, 將餅乾送入烤約18-20分鐘就可以
(每家的烤箱溫度不完全一樣, 所以記得按照你家的烤箱脾氣與習性來調整烘烤時間喔!)
我在中途有幫餅乾翻面再繼續烘烤
剛烤好的餅乾還會有點鬆軟, 等冷卻之後就會有酥脆的口感出現囉!
<小莎悄悄說>
這次的<(巧克力)咖啡麥片餅乾>烘焙試做幾乎有80%都是由二寶自己操作,
我只有在旁邊提醒製作方式還有幫忙注意材料的份量控制。
二寶不知道是不是因為在幼稚園裡常捏黏土,
她做的圓形球體還有在拿捏麵糰份量上頭都做得好精準!!
我喜歡她專注認真可是又好開心在進行每個烘焙步驟的模樣!
每年二寶就讀的幼稚園在耶誕節前夕都會和一家連鎖麵包店合作烤耶誕節應景餅乾,
讓小朋友們能夠體驗自己動手做麵糰, 自己裝飾餅乾, 然後把成品帶回家與家人分享,
但今年有學生家長因為店家把活動照片上傳至他們的官網而杯葛這項活動,
或許他們有他們的擔心與考量, 不過就是因為如此, 二寶的班上少了好多精彩活動剪影,
今年的耶誕烘焙活動也被迫取消(只有二寶班上)。真的覺得好可惜喔!
(哼哼~~~ 沒關係!! 這一趴媽媽我會找時間幫她補上的! ;-) )
關於咖啡麥片餅乾的烘焙, 我只有一點小小提醒:
就是--餅乾烤過之後會脹大, 所以記得幫每片餅乾預留足夠的空間喔!
(還好我後來有重新幫那些餅乾麵糰調整空間大小, 要不然大概會出現<一大片>烤盤
大小餅乾的這種窘況吧! ;-) )
這道<(巧克力)咖啡麥片餅乾>酥香濃郁, 甜中帶鹹, 餅乾放涼之後非常酥脆,
餅乾裡的麥片, 果乾和核果也非常耐咀嚼,
果然是可以配上牛奶/咖啡/熱巧克力/熱茶一起享用的美味點心,
也是吃了之後會有飽足感的餐點呢!!!! :)
我不太常吃燕麥餅乾, 但這是我和二寶一起在廚房玩耍的美麗時光<見證品>,
我會用最快樂的心情慢慢地去品嚐回味..... :)
今日小廚師二寶小丫頭請大家吃<(巧克力)咖啡麥片餅乾>
小小童工領薪資囉! (一杯熱可可+一片<(巧克力)咖啡麥片餅乾> ;-))
※食譜來源:
留言列表
禁忌的夜點 (1)
