小莎的快樂女王蔬食餐桌

香甜酸辣, 過癮的地瓜拌麵

不知不覺地, 料理試做活動已經進行到第四週。

每天觀賞著各家所做出來的各式料理, 然後大家彼此討論著做料理的心得與小訣竅,

真開心自己也參與其中, 也好喜歡書中美食照片一道道變成真實呈現桌上的料理。

而所有的食譜書都變成了實用的參考書, 不再只是書架上的展示/裝飾品。

感謝阿計細心策劃了這樣一個讓人瞬間熱血沸騰的超棒活動,

一群人在世界各個角落不同的時區, 日以繼夜地在廚房接力, 學習與玩耍。

三不五時, 松露阿計還精選了好幾道特別的料理,

讓我們可以跳脫出習慣的料理框框, 擁抱更寬闊的料理世界。

像"地瓜"這樣看起來超級樸質的食材,

雖然之前就知道它的營養價值很高, 對身體健康很有幫助,

但總是少了一些動力來研究瞭解它。

這兩週阿計發了插隊車票, 鼓勵大家一起來嘗試與發掘地瓜的美好,

我腦波弱又愛湊熱鬧, 跟著大夥兒一塊上車, 這才驚覺:

原來地瓜也是一個狠角色, 而且是很深沉老練的那種影帝!!

(地瓜, 真是對不起! 以前真的完全低估和小看你了! <(_ _)> )

所以這一週我決定早早就端菜上車, 這一道地瓜拌麵有很微妙的滋味喔!

剛把醬汁打好的時候, 我覺得外觀有點像是加了奶油的番茄醬汁, 

亮眼的橘紅色讓人看了就覺得好有食慾。

如同阿計說的, 地瓜澱粉黏稠質地可以把醬料和麵條緊緊結合在一起, 你儂我儂, 滋味更濃厚。 

搭配上清爽的黃瓜絲與蘋果絲, 不但顏色好看, 味道也更多變化。 

一起來看看這道地瓜拌麵是怎麼做的吧!

食材們: 地瓜, 蘋果, 黃瓜, 韓式辣椒醬, 醬油, 蜂蜜

(未入鏡: 營養麵條, 鹽與糖和白醋還有涼開水)

首先要煮熟地瓜, 我是用削皮之後放入電鍋蒸熟的方式

蒸好的地瓜放到自然涼

接著先把調味料攪拌均勻

放入食物調理機或果汁機或是用手提電動攪拌器攪打

打成質地滑順的醬料, 然後做最後味道調整

燒一鍋水來煮麵條, 裡面放少許鹽, 依指示煮好麵條後瀝乾水份

把打好的醬料與煮好的麵條混合均勻

如果太黏稠可以加入適當的涼開水來調整醬汁

將小黃瓜與蘋果切絲, 取一個大碗或盤子把拌好的麵放入其中,

在上頭擺上切好的小黃瓜與蘋果絲, 就可以大快朵頤囉!

<小莎悄悄說>

這一道地瓜拌麵的調味是辣味的, 感覺上比較適合大人。

如果要做給家中的孩子吃, 應該可以考慮用番茄醬或番茄糊調上些許味噌來代替韓式辣椒醬。

※食譜來源:

<地瓜上菜: 50道超人氣低卡無負擔食譜> p30 地瓜拌麵 

漂亮松露阿計的美美示範:

 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30303077