小莎的快樂女王蔬食餐桌

(色彩繽紛的乳酪香菜馬鈴薯)

這一段時間試做傑米的料理以來, 我發現到--

1. 傑米喜歡的乳酪有: 瑞科達乳酪(Ricotta), 費塔乳酪(Feta), 莫札瑞拉乳酪(Mozzarella),

    帕瑪桑乳酪(Parmesan)以及切達乳酪(Cheddar)。不管是哪一種乳酪, 做出來的料理都

    好好吃喔!!

2. 傑米喜歡將馬鈴薯和番薯搭配在一起, 有時候佐以菠菜, 有時候佐以乳酪, 有時候則是兩者

    都有。馬鈴薯的鹹香加上番薯的香甜, 是很有層次的搭配, 顏色上也很誘人呢!

這一道乳酪香菜馬鈴薯, 用了簡單的材料組合, 但是味道很棒! 可以當主食, 也可以當佐餐配菜,

我們家小丫頭很喜歡這個組合呢!

食材們: 馬鈴薯, 番薯, 費塔乳酪, 紅甜椒(原食譜是紅辣椒),

一把香菜(我用平葉荷蘭芹)與檸檬

馬鈴薯與番薯洗淨後縱切半, 和檸檬一起放到可微波的大碗當中

將裝有馬鈴薯與番薯和檸檬的大碗蓋上保鮮膜, 放入微波爐當中,

以最大火煮15分鐘 (我用的是介於粉質與緊實馬鈴薯中間的品種, 

微波爐約700W, 噹個11分鐘, 馬鈴薯與番薯就熟軟了)

將紅甜椒去蒂去籽切成細條, 平葉荷蘭芹洗淨, 將費塔乳酪由包裝中取出略清洗

將紅甜椒, 費塔乳酪與平葉荷蘭芹一起放在砧板上切碎

將切碎的紅甜椒, 平葉荷蘭芹和費塔乳酪一起裝到小碗中備用

馬鈴薯番薯微波完成之後可以用壓泥器壓成泥, 或者用湯匙切成一口大小的塊狀,

將檸檬汁擠入後, 用鹽與胡椒略調味

將之前切碎的紅甜椒, 荷蘭芹葉與費塔乳酪加入番薯與馬鈴薯泥/塊當中.

仔細攪拌均勻並調整味道, 即可上桌

<小莎悄悄說>

1. 家裡沒有微波爐的朋友可以利用電鍋把馬鈴薯和番薯蒸熟, 外鍋約莫1.5杯水-2杯水,

    蒸到開關跳起後再燜約十分鐘即可。

2. 因為考量到孩子的喜好, 所以我把食譜中馬鈴薯與番薯的份量對調過來了! 不過, 

    我們家大丫頭不太喜歡加到馬鈴薯與番薯裡的檸檬汁, 所以她對這一道菜不太捧場。

    雖然有點出乎我意料之外, 但下次我就知道, 可以把檸檬捨去, 多加一些費塔乳酪

    (份量可以從100g增加到150g), 也可以添加一些玉米粒或切碎的水煮蛋, 這樣

    孩子應該就會比較能夠接受吧?! ;-)

(傑米風晚餐三部曲之--乳酪香菜馬鈴薯)

※食譜來源:

<傑米‧奧利佛30分鐘上菜> p122 乳酪香菜馬鈴薯