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寒冷的冬天來上一碗熱騰騰的冬季青蔬馬鈴薯湯最幸福了!

 

搬到德國來已經十一個年頭了, 雖然已經習慣了德式冷廚晚餐,

不過我的亞洲胃依舊渴望著有溫度的食物來滋潤。

尤其是在冬季冷冷的天氣裏, 就算不能吃到火鍋,

一鍋熱粥, 一碗熱湯麵或是一鍋熱騰騰的湯(不管是濃湯還是清湯)都能夠撫慰我的心。

 

一開始看到<Kinfolk餐桌>食譜書裏頭的這道<冬季青蔬馬鈴薯湯>時,

光看照片, 我把它誤以為是蔬菜版的味噌湯。

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香甜濃郁, 營養可口的Rice Pudding

 

有一天晚上在線上碰到小吉, 和她閒話家常,

小吉提到了她做阿費廚神的米布丁, 可是出了點意外,

米布丁變成了血布丁.....所以那是一碗用血淚交織出來的珍貴米布丁。

無獨有偶的, 在小吉做米布丁削了手指的時候,

我陪做阿計出的酪梨松露巧克力功課時, 也失手劃了手指。

我跟小吉說, 連受傷都可以這麼有默契, 要不要考慮結拜一下?! 

 

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清新爽口, 酸甜開胃的蜜李芫荽佐山羊乳酪沙拉

 

雖然麥斯和依萊說這是一道在歌頌夏季美好的沙拉,

但我卻是到初冬紫色圓蜜李產出的時候才有機會來做這一道沙拉。

在大賣場看到紫色圓李的時候, 其實沒有特別想要買它的慾望,

其實就是怕買到的紫色圓"蜜李"其實非常酸, 

後來, 傑米大仙提供了一個好方法, 所以我也就放膽買了一些紫色圓李,

然後驚訝地發現--其實這些紫色圓李的味道還挺不錯的, 沒有我想像中的酸!

於是就打算週末晚上, 趁著幫兩位原先住在哥廷根的朋友餞別聚會的時候,

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外表酥鬆, 內裡柔軟的可口原味司康

 

17歲那年的暑假, 我非常幸運地有機會到英國去遊學。

當時遊學的地點是在英國劍橋地區的一個小鎮--Sawston,

我們的語言學校就位於有名的Sawston Hall莊園裡頭, 

這個從16世紀開始就屬於都鐸王朝的莊園大屋現在已經轉售, 變成了私人住宅,

但在當時是一個有歷史, 有故事, 酷到不行的語言學校。

 

第一天上課的時候, 除了語言測驗能力分班之外,

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變化豐富, 每位啾洗的噴汁蘑菇

 

自從識得了松露阿計的"噴汁蘑菇"之後,

每當早餐時候, 還是肚子有一點餓的時候, 

都會忍不住想要來上一盤。

從白色蘑菇, 栗子蘑菇一直到巨人蘑菇,

不管是單吃, 做潛艇堡還是當沙拉, 當配菜,

噴汁蘑菇總是沒有讓我們失望過,

連挑食的大丫頭也吃得津津有味, 甚是喜歡。

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香濃甜美, 健康又簡易的巧克力鍋加新鮮水果盤

 

我們居住的小城裡的耶誕市集終於開幕了!

難得今天下午老爺不用上班, 我們便帶著兩個丫頭一起去耶誕市集湊湊熱鬧。

(剛好還有去年留下來的幾個旋轉木馬的票牌, 可以給兩個丫頭使用)

看著許多孩子們因為旋轉木馬而展露出的可愛笑容,

真的是像一顆顆小太陽, 溫暖了大人們因為現實生活考驗而疲憊的身心呢!

 

儘管耶誕市集裏頭有許多新舊攤位,

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清香怡人的柳橙薄荷茶

 

再過幾天, 這一個年度就要進入最後一個月了。

對於即將到來的耶誕假期, 我其實有著一種莫名的焦慮。

雖然老爺要我放輕鬆, 不要想太多, 

但是十二月有聖尼可勞斯節, 有二寶的生日趴踢,

 有耶誕卡片要寄出去, 有耶誕禮物要採買, 有耶誕大餐要籌備.....

看著每天滿滿的家庭月曆, 其實很希望時間能夠暫時凍結,

讓我可以和老爺一起坐下來喘口氣, 彼此互相打氣, 談談心。

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酥香鬆脆的巧克力咖啡麥片餅乾

 

自從上次和兩個丫頭們在廚房一起烤蘋果之後, 就一直好想要再和她們一起下廚。

這次漂亮的仙女姐姐發了一張插隊票, 是做咖啡麥片餅乾,

正好最近天氣變冷, 待在廚房的烤箱旁做烘焙超溫暖, 再適合不過了!

原本計畫讓兩個丫頭來自己動手做餅乾,

不過大丫頭的班級下午有學生/老師/家長三方的個別面談會,

所以這個咖啡麥片餅乾的烘焙計畫就由我帶著小丫頭(二寶)一起行動囉!

 

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簡單營養又美味的花生醬培根三明治

 

終於拿到這一本<Kinfolk餐桌>的時候, 我首先翻開來一睹廬山真面目的,

就是能讓不愛花生醬培根三明治的小吉卻連做這道菜三次;

把超理智李老書迷得神魂顛倒, 連帥哥名字都記錯,

讓列車上一票姐姐妹妹們望之眼中浮出粉紅星星,

看到就臉紅心跳的<可口>加班津貼--尼克‧浮修德。

我當時只覺得尼克和黃磊有點類似,

但真正讓我注意到他的, 是他對料理的態度和我還蠻相似的。

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甜美爽脆的巨人綠蘆筍與酸甜多汁的帶藤番茄是美味好搭檔!

 

是的!! 我又重新做了一次這一道<煎蘆筍與帶藤番茄>。

雖然上次代班的公主豆做出來的味道和口感也很棒,

不過我對於綠蘆筍本尊還是有一種無可救藥的執著。

於是趁著南半球的祕魯在蘆筍盛產的季節,

我也好好地買回來大快朵頤一番。

雖然碳足跡沒有減少, 但也算"不時不食"。

 

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酸中帶甜, 濃郁美妙的熱帶天堂之味--Mango With White Chocolate Yoghurt

 

有時候試做一道菜憑的是對那道菜的渴望有多強烈,

有的時候則是在等待一個"天意"。

這一道<Mango With White Chocolate Yoghurt>,

我一直等待的, 是一個軟硬適中, 成熟度恰到好處, 酸甜均衡, 濃郁多汁的完美芒果。

不知道為什麼, 夏天明明應該是芒果盛產的季節, 超市也有過幾波的特價促銷,

但是當時買到的芒果, 都感覺缺少了一點什麼......

一直等到了快冬天, 芒果價格進入了冬天價格, 感覺產季都已經過了,

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看似濃郁但實際上甜美清爽的Jerusalem Artichoke Soup

 

第一次翻到這個食譜的時候, 還沒有仔細看內容, 只是看到標題上的名稱,

覺得非常驚奇! 居然有用Artichoke(朝鮮薊)做成的湯品耶!

後來查了資料, 知道自己真的是錯得離譜! 完全誤把馮京當馬涼啊!

還好這個小糗只有自己知道, 要不然可要笑掉大家的門牙囉! ;-)

 

原來啊!一切都是以訛傳訛的誤會一場啊!

Jerusalem Artichoke(中文名稱為菊芋或洋薑)和耶路撒冷無關, 

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精緻美味又有食趣的烤甜椒鑲薯泥

 

薯泥和菇菇料理是我們家最受歡迎的秒殺料理, 

不管是老爺還是兩個丫頭都非常喜歡, 

只要當天餐桌上有這兩樣, 保證可以看到清潔溜溜的餐盤! ;-)

我是鑲填料理控, 不論是甜椒, 馬鈴薯, 茄子, 番茄, 櫛瓜, 南瓜, 蘑菇, 酪梨, 蘋果, 梨子等等,

只要是可以玩填餡料塞塞的料理, 我都樂此不疲,

但我卻從來沒有想到過, 要把家裡的秒殺料理組合--薯泥和菇菇料理給填進美麗的甜椒當中! (拍頭)

剛好在FB上看到松露阿計大方分享的超棒食譜, 說什麼也要來參一腳試做的!

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濕潤濃滑, 帶有馬鈴薯與雞蛋香氣的Crisp Omelette

 

我想, 阿費廚神之所以被譽為是廚神, 真的是其來有自啊!

當我第一次翻閱她的食譜書, 在書中看到這一道菜的時候,

我有一度以為是他的書在完稿後被駭客入侵,

以致於出現了這樣一道超級Kuso的菜色.......

沒想到, 他一點都沒在開玩笑!

阿費廚神這道<Crisp Omelette>的的確確是用洋芋片來入菜,

而且除了洋芋片之外沒有其他的調味。

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平凡中見驚奇的Potatoes And Green Beans With Chantilly

 

這一陣子跟著傑米大仙, Elizabeth大師和阿費廚神學習做菜,

體驗到了有時候平凡的食材經過了不平凡的細節處理/烹調, 或是增添一點不平凡的醬汁,

馬上就可以讓食材的味道翻轉好幾千倍, 讓人品嘗之後會念念不忘,

或者吃過之後會忍不住豎起大拇指讚聲連連。

 

食譜當中的主要食材之一"Perona菜豆"感覺和小時候媽媽就曾經炒給我們吃過的醜豆好相似,

而醜豆不管是簡單用蒜頭清炒, 還是和洋蔥肉絲一起炒都好吃。

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濃郁香滑的酪梨抹醬配上噴汁巨人大蘑菇, 是人間美味!!

 

在做完第一版的蔬食酪梨三明治之後,

剛好看到了阿計在蔬果派對那邊提到了<噴汁蘑菇>,

我想到了如果用波特菇(褐色大型蘑菇)或是<巨人菇>(白色大型蘑菇)來做成<噴汁蘑菇>,

(大家都愛吃蘑菇, 所以拿它來當主角轉移注意力)

然後加上酪梨抹醬, 帕瑪桑乳酪, 生菜葉和油漬番茄乾/牛番茄片, 味道應該會很精采!

於是在大夥的討論聲中, 第二款的蔬食酪梨三明治也就誕生囉!! :D

 

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香濃滑順, 豐富營養的蔬食版酪梨三明治

 

嘗過了戀愛中的酪梨浩克與巧克力情侶檔的美妙滋味之後,

緊接著酪梨三勇士們將面對與浩克的正面交手的考驗。

松露阿計提出了一個將酪梨浩克變換身形, 作成抹醬的方法, 

然後阿計又給了我好多做蔬食版酪梨三明治的構想與啟發,

於是有了這第一版的蔬食酪梨三明治。

 

通常我在做女王早餐的三明治時還蠻少用到馬鈴薯和紅蘿蔔的,

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香濃甜美的酪梨松露巧克力

 

說到底, 我是個超愛吃, 不挑食而且常有吃福的小孩/人。

以前在學校的時候, 看到同學常常的挑食/拒絕往來食物名單,

我總是嘖嘖稱奇--苦瓜, 青椒, 紅蘿蔔, 皮蛋, 內臟, 蔥薑蒜五辛這些有特殊氣味的食材就算了,

茄子, 豆子, 白菜, 高麗菜, 菇類, 雞肉, 海鮮明明是那麼地美味,

在同學眼中居然成了厭惡與避之唯恐不及的食物,

比如說: 明明吃的是蚵仔煎或蝦仁煎, 但不要加蚵仔/蝦仁是哪招??

又比如說: 明明知道小吃店老闆的蛋炒飯裡會放冷凍三色豆,

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辛香微辣, 濃郁可口的辛香生巧克力慕斯

 

會做這一道<辛香生巧克力慕斯>, 其實是因為松露阿計的浩克罰單當中有一道甜點,

阿計在罰單說明當中提到, 可以參考這一道甜點裡所使用的香料和核果配方,

然後找出適合自己的香料與做法。

我不貪甜也不嗜辣,

但非常喜歡帶點辣味的甜點/巧克力/點心。

這是一道製作過程非常簡單, 成品又極其與眾不同的美味甜點,

只需要一個果汁機/手提電動攪打器或是食物調理機,

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隨心所欲, 變化萬千的Smörgås

 

瑞典的開放式三明治除了用裸麥麵包加上各式各樣的食材之外,

還有一種是利用酥脆黑麥麵包餅乾搭配各種食材和抹醬所組合而成的。

(有瘦長像直尺一樣大小的, 也有巨大像手掌般的)

感覺有點像是趴踢上時常可見的小圓鹹餅乾搭配上食材和抹醬的開胃點心的形式。

 

許多受歡迎的食材組合有: 新鮮的黃瓜, 醃黃瓜, 櫛瓜, 櫻桃蘿蔔, 各式生菜沙拉葉, 

鮮蝦, 鱈魚卵, 醃鯡魚, 燻鮭魚, 鮭魚卵, 酸奶油和蒔蘿, 口味溫和的乳酪, 烤牛肉搭

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